摘要：食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。近年來(lái)，健康觀念的普及和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)為食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)了快速發(fā)展契機(jī)。數(shù)據(jù)顯示，2016年以來(lái)中國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模保持上升趨勢(shì)，2023年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到154.22億元，同比上升11.32%。預(yù)計(jì)未來(lái)在下游需求的帶動(dòng)下，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍保持不斷增長(zhǎng)。

一、定義及分類(lèi)

食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品安全測(cè)試通常在食品供應(yīng)鏈的不同階段進(jìn)行，從生產(chǎn)到加工到分銷(xiāo)再到零售。這不僅有利于保障人民群眾的身體健康、保障食品質(zhì)量，還有利于推進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，提高食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。目前，按照檢測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)，食品安全檢測(cè)可分為有害物質(zhì)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、微生物檢測(cè)、添加劑檢測(cè)、基因檢測(cè)；按照檢測(cè)方法分類(lèi)，食品安全檢測(cè)可分為法定檢測(cè)和快速檢測(cè)兩大類(lèi)。

二、行業(yè)政策

1、主管部門(mén)和監(jiān)管體制

食品安全檢測(cè)行業(yè)行政主管部門(mén)為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，其負(fù)責(zé)組織開(kāi)展全國(guó)性食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，并監(jiān)督指導(dǎo)地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)工作?？h級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)組織開(kāi)展本級(jí)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，并按照規(guī)定實(shí)施上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組織的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作?。

行業(yè)自律組織為中國(guó)食品質(zhì)量與安全協(xié)會(huì)。其工作職責(zé)為：一、搞好會(huì)員自律，配合行政主管部門(mén)落實(shí)行業(yè)政策、宣傳和管理；二、引導(dǎo)食品業(yè)規(guī)范、良性發(fā)展；三、擴(kuò)大協(xié)會(huì)規(guī)模，提供會(huì)員服務(wù)；四、研究行業(yè)市場(chǎng)、技術(shù)理論，制定行業(yè)指導(dǎo)；五、促進(jìn)企業(yè)交流，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)合作；六、凈化產(chǎn)業(yè)環(huán)境，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域；七、提升社會(huì)影響，聯(lián)系國(guó)際合作；協(xié)調(diào)政府、企業(yè)與同業(yè)之間的關(guān)系，推動(dòng)會(huì)員、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)共同發(fā)展。

2、行業(yè)相關(guān)政策

一直以來(lái)，食品安全都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一，而食品安全檢測(cè)是保障食品質(zhì)量和安全的重要手段，因此得到國(guó)家的高度重視。近年來(lái)，國(guó)家在食品安全檢測(cè)方面出臺(tái)了多項(xiàng)政策，如2024年2月發(fā)布的《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn)》，其中提出加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地質(zhì)量安全控制和產(chǎn)品檢測(cè)，提升“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程食品安全監(jiān)管能力。2024年7月發(fā)布的《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》中，提出采用快速檢測(cè)方法或非國(guó)標(biāo)方法的，檢查相關(guān)方法及設(shè)備是否按照制度要求與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行比對(duì)或者驗(yàn)證，比對(duì)或者驗(yàn)證結(jié)果應(yīng)在可接受的范圍內(nèi)。這些政策的出臺(tái)將有利于加強(qiáng)食品行業(yè)的安全檢測(cè)，從而推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展。

三、發(fā)展歷程

中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)經(jīng)歷了從起步階段到蓬勃發(fā)展的歷程，1978-1990年，此階段食品安全檢測(cè)還處于起步階段，檢測(cè)技術(shù)相對(duì)滯后；1991-2000年，食品安全檢測(cè)行業(yè)開(kāi)始逐步發(fā)展，一些地方性的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)陸續(xù)成立，對(duì)食品質(zhì)量和安全的要求更加嚴(yán)格，促進(jìn)了食品檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步和行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大；2001年至今，行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展階段，涌現(xiàn)出大量專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室，涵蓋了各個(gè)領(lǐng)域，同時(shí)，技術(shù)水平不斷提升，包括快速檢測(cè)技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，為食品安全監(jiān)管提供了更加有效的手段。

四、行業(yè)壁壘

1、技術(shù)壁壘

食品安全檢測(cè)行業(yè)的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)的復(fù)雜性和更新速度上。隨著科技的不斷進(jìn)步，新型檢測(cè)技術(shù)如免疫分析、生物傳感器、高通量測(cè)序等逐步應(yīng)用于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。然而，這些技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用需要高水平的科研團(tuán)隊(duì)和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，對(duì)企業(yè)的技術(shù)實(shí)力和研發(fā)投入要求較高?。

2、資金壁壘

資金壁壘主要體現(xiàn)在研發(fā)和設(shè)備投入上。食品安全檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)與生產(chǎn)需要大量的資金支持，包括研發(fā)費(fèi)用、設(shè)備購(gòu)置和維護(hù)費(fèi)用等。此外，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)需要不斷更新設(shè)備和技術(shù)以保持競(jìng)爭(zhēng)力，這也需要持續(xù)的資金投入?。因此，新進(jìn)入者由于規(guī)模較小，相應(yīng)需要承擔(dān)的較大經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，使得市場(chǎng)潛在競(jìng)爭(zhēng)者難以輕易進(jìn)入。

3、品牌壁壘

食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)所出具的報(bào)告獲得市場(chǎng)的信任和認(rèn)可情況，影響其業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展，良好的品牌影響力有助于提升獨(dú)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)占有率。而良好的品牌形象和市場(chǎng)公信力，需要強(qiáng)大技術(shù)實(shí)力、高質(zhì)量的產(chǎn)品、良好服務(wù)的長(zhǎng)期積累，新進(jìn)入者往往難以在短期內(nèi)形成品牌效應(yīng)，構(gòu)成了市場(chǎng)潛在進(jìn)入者的壁壘。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，食品安全檢測(cè)行業(yè)上游包括食品安全檢測(cè)儀器和食品安全檢測(cè)試劑，它們主要為食品安全檢測(cè)提供了必要的工具和物質(zhì)基礎(chǔ)，其質(zhì)量和可靠性直接影響著檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可信度。中游是指食品安全檢測(cè)，該環(huán)節(jié)的企業(yè)主要負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行系統(tǒng)性的檢驗(yàn)、分析和評(píng)估，以確保其符合相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。下游是指對(duì)食品具有檢測(cè)需求的主體，包括政府監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖企業(yè)，以及商店和超市等零售平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺(tái)和個(gè)人消費(fèi)者等。

食品安全檢測(cè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

食品安全檢測(cè)儀器

上海瑞鑫科技儀器有限公司

北京中檢維康生物技術(shù)有限公司

山東安泰智能科技有限公司

山東萊恩德智能科技有限公司

江蘇天瑞儀器股份有限公司

食品安全檢測(cè)試劑

上游

北京勤邦生物技術(shù)有限公司

華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司

青島海潤(rùn)檢測(cè)股份有限公司

山東格林檢測(cè)股份有限公司

中游

政府監(jiān)管部門(mén)

食品生產(chǎn)加工企業(yè)

農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖企業(yè)

商店和超市等零售平臺(tái)

下游

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司

華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司是一家全國(guó)性、綜合性的獨(dú)立第三方檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。公司的業(yè)務(wù)按照行業(yè)可分為五大業(yè)務(wù)板塊，服務(wù)能力已全面覆蓋到食品及農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境、建筑工程及工業(yè)服務(wù)、醫(yī)藥及醫(yī)學(xué)、計(jì)量校準(zhǔn)、新能源汽車(chē)、船舶、芯片及半導(dǎo)體、化妝品及寵物食品、低碳環(huán)保和綠色認(rèn)證、軌道交通和航空材料等相關(guān)行業(yè)及其供應(yīng)鏈上下游產(chǎn)業(yè)的服務(wù)。在食農(nóng)及健康產(chǎn)品服務(wù)方面，公司，設(shè)立了食品、農(nóng)產(chǎn)品、特殊食品與日化用品、快檢及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康等產(chǎn)品線(xiàn)及專(zhuān)項(xiàng)組，實(shí)現(xiàn)獨(dú)立專(zhuān)業(yè)、門(mén)類(lèi)齊全、覆蓋全國(guó)的實(shí)驗(yàn)室服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為政府監(jiān)管、食品供應(yīng)鏈企業(yè)提供全方位技術(shù)服務(wù)。近年來(lái)，公司營(yíng)業(yè)收入和歸母凈利潤(rùn)持續(xù)上升，2024年前三季度營(yíng)業(yè)收入43.96億元，同比增長(zhǎng)7.71%；歸母凈利潤(rùn)7.47億元，同比增長(zhǎng)0.79%。

（2）山東格林檢測(cè)股份有限公司

山東格林檢測(cè)股份有限公司是一家專(zhuān)注于環(huán)境檢測(cè)、食品檢測(cè)、仿制藥一致性評(píng)價(jià)、醫(yī)學(xué)檢測(cè)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)領(lǐng)域的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。公司通過(guò)接受客戶(hù)委托，運(yùn)用科學(xué)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)方法進(jìn)行檢測(cè)，以評(píng)定其是否達(dá)到國(guó)家、行業(yè)和用戶(hù)在質(zhì)量、安全、性能、環(huán)保等方面提出的標(biāo)準(zhǔn)和要求，出具檢測(cè)報(bào)告，收取檢測(cè)費(fèi)用。2019-2022年公司營(yíng)業(yè)收入及歸母凈利潤(rùn)持續(xù)上漲，但2023年受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，公司營(yíng)業(yè)收入同比下降49.50%；歸母凈利潤(rùn)同比下降86.48%。2024年上半年公司營(yíng)業(yè)收入持續(xù)下降，同比下降64.04%至0.11億元；歸母凈利潤(rùn)虧損0.02億元。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，健康觀念的普及和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)為食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)了快速發(fā)展契機(jī)。一方面，各類(lèi)食品制造商及經(jīng)銷(xiāo)商為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，獲取市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，將主動(dòng)加強(qiáng)自身產(chǎn)品檢測(cè)，避免產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，從而擴(kuò)大食品安全檢測(cè)企業(yè)的客戶(hù)規(guī)模。另一方面，從消費(fèi)者的角度來(lái)看，食品安全檢測(cè)可以幫助消費(fèi)者選擇安全放心的食品，提升消費(fèi)者健康水平和生活質(zhì)量。在此背景下，我國(guó)食品安全檢測(cè)規(guī)模不斷上漲。數(shù)據(jù)顯示，2016年以來(lái)中國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模保持上升趨勢(shì)，2023年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到154.22億元，同比上升11.32%。預(yù)計(jì)未來(lái)在下游需求的帶動(dòng)下，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍保持不斷增長(zhǎng)。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國(guó)家政策的支持

近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)政策積極推動(dòng)食品安全檢測(cè)發(fā)展，如2024年8月發(fā)布的《檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域綜合治理行動(dòng)方案》，其中提出各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要以嬰幼兒配方食品、飲料、速凍食品、水產(chǎn)制品和兒童用品、建筑保溫材料、珠寶玉石、化肥、農(nóng)用薄膜、電動(dòng)自行車(chē)及蓄電池等群眾關(guān)注度高、潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的食品或產(chǎn)品，以及近三年承擔(dān)過(guò)監(jiān)管部門(mén)抽查、監(jiān)測(cè)與復(fù)檢工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)，依法嚴(yán)查未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)出具報(bào)告，擅自調(diào)換檢驗(yàn)樣品，偽造、變?cè)煸紨?shù)據(jù)、記錄，減少、遺漏或者變更標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢測(cè)的項(xiàng)目，以及違反國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定的檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)程或者方法等違法違規(guī)行為。在政策的持續(xù)下，食品安全檢測(cè)將得到快速發(fā)展。

（2）消費(fèi)者健康意識(shí)的提升

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提升，健康飲食理念逐漸深入人心。消費(fèi)者更加關(guān)注食品的檢測(cè)報(bào)告，對(duì)經(jīng)過(guò)檢測(cè)的食品更加信賴(lài)，這促使食品生產(chǎn)企業(yè)主動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部檢測(cè)和委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

（3）新消費(fèi)業(yè)態(tài)食品檢測(cè)需求增加

隨著經(jīng)濟(jì)模式的創(chuàng)新和互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展，大型商店、生鮮超市以及以“餓了么”、“美團(tuán)”為代表的網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)平臺(tái)等新型消費(fèi)業(yè)態(tài)方興未艾。在民眾食品安全意識(shí)增強(qiáng)，政府食品安全監(jiān)管強(qiáng)化的背景下，加強(qiáng)商店、超市等零售平臺(tái)以及網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)平臺(tái)的食品安全檢測(cè)是必然趨勢(shì)。隨著新型消費(fèi)業(yè)態(tài)的不斷發(fā)展，對(duì)食品安全檢測(cè)的需求也隨之增長(zhǎng)。

2、不利因素

（1）食品安全檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才缺失

人才是安全食品生產(chǎn)、政府高效監(jiān)管的主導(dǎo)力量，食品安全檢測(cè)行業(yè)人才培養(yǎng)尤為重要，這是人們健康生活、食品工業(yè)健康快速發(fā)展的保障。目前，我國(guó)缺乏專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)人才?，F(xiàn)有人員所學(xué)檢測(cè)技術(shù)知識(shí)不夠?qū)I(yè)，積累的經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，甚至有些人態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，敷衍了事，這也成為限制我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要因素。

（2）食品安全檢測(cè)方式不健全

食品安全監(jiān)管應(yīng)從食品在農(nóng)田開(kāi)始到餐桌的全過(guò)程，相應(yīng)的食品安全檢測(cè)應(yīng)涵蓋全過(guò)程。然而，目前食品安全檢測(cè)體系在整個(gè)過(guò)程中投入資金有限，難以對(duì)食品進(jìn)行全方位安全檢測(cè)，對(duì)于生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)的檢測(cè)缺乏應(yīng)有的重視。這種檢測(cè)方式具有很大的局限性，難以杜絕不合格食品在市面上流通。當(dāng)前檢測(cè)方式的不完善，為食品安全埋下隱患。

（3）食品安全檢測(cè)技術(shù)落后

從大家所熟知的“三聚氰胺”事件中可看出，我國(guó)在食品安全檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備上均落后國(guó)外。我國(guó)在食品安全檢測(cè)方面的技術(shù)落后，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是檢測(cè)設(shè)備更新緩慢，無(wú)法滿(mǎn)足需求，因資金問(wèn)題，檢測(cè)機(jī)構(gòu)無(wú)法對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備及時(shí)更新?lián)Q代；另一方面，檢測(cè)技術(shù)更新較慢，面對(duì)食品中越來(lái)越多的新型危害成分，需要先進(jìn)科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)。

八、競(jìng)爭(zhēng)格局

從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，食品安全檢測(cè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局主要由幾家大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)主導(dǎo)，這些機(jī)構(gòu)擁有先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員，能夠提供高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)服務(wù)。同時(shí)，它們還注重技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入，不斷推出新的檢測(cè)技術(shù)和解決方案，以滿(mǎn)足市場(chǎng)不斷變化的需求。相比之下，中小型檢測(cè)機(jī)構(gòu)可能更擅長(zhǎng)提供定制化服務(wù)，通過(guò)靈活多樣的服務(wù)方式滿(mǎn)足客戶(hù)的特定需求。目前，行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)包括北京勤邦生物技術(shù)有限公司、深圳市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司、青島海潤(rùn)檢測(cè)股份有限公司、山東格林檢測(cè)股份有限公司、上海浦公檢測(cè)技術(shù)股份有限公司等。

九、發(fā)展趨勢(shì)

隨著食品安全問(wèn)題的發(fā)生頻率和嚴(yán)重性逐漸增加，消費(fèi)者對(duì)食品安全的意識(shí)也逐漸提升。越來(lái)越多的人更加注重食品的原材料和生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)食品的質(zhì)量和安全性要求更高。這促使食品企業(yè)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制，同時(shí)也增加了對(duì)食品安全檢測(cè)服務(wù)的需求。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步，新的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備不斷涌現(xiàn)，使得食品檢測(cè)更加準(zhǔn)確、快速和便捷。這些先進(jìn)的技術(shù)為食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。如免疫分析、生物傳感器、高通量測(cè)序等將逐步應(yīng)用于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。另外，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高和對(duì)食品質(zhì)量要求的提升，食品安全檢測(cè)行業(yè)將不斷拓寬服務(wù)范圍。從傳統(tǒng)的有害物質(zhì)檢測(cè)到營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、感官檢測(cè)等各個(gè)方面，食品安全檢測(cè)行業(yè)將提供更加全面、準(zhǔn)確的檢測(cè)服務(wù)。