在疫情得到基本控制的情況下，今年的十一黃金周迎來(lái)了消費(fèi)熱潮。從幾個(gè)中式茶飲品牌披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，奶茶經(jīng)濟(jì)在這個(gè)黃金周“火力全開”，喜茶、奈雪的茶假期8天內(nèi)的產(chǎn)品銷量均超過(guò)300萬(wàn)杯。此外，奶茶消費(fèi)開始在數(shù)字化方面發(fā)力，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始習(xí)慣于小程序、客戶端下單。
奶茶銷量攀升
假期剛過(guò)，喜茶方面對(duì)記者表示，10月1日至10月8日期間，喜茶588家門店共銷售約600萬(wàn)杯左右的茶飲產(chǎn)品。同時(shí)，奈雪的茶10月9日發(fā)布的《2020國(guó)慶中秋小長(zhǎng)假奈雪的茶大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，小長(zhǎng)假期間，奈雪的茶共售出340多萬(wàn)杯茶飲和160多萬(wàn)個(gè)軟歐包。
此外，區(qū)域性奶茶品牌茶顏悅色方面則表示，假日期間，其日銷好的門店單日銷量可以過(guò)千杯，整體大盤超過(guò)去年，客戶流量超預(yù)期。
事實(shí)上，奶茶消費(fèi)的火爆，在平臺(tái)方也有體現(xiàn)。十一期間，美團(tuán)App的到店餐飲訂單量相比五一增長(zhǎng)78.4%，僅長(zhǎng)假前4天，平臺(tái)的奶茶訂單量就超過(guò)11億，幾乎相當(dāng)于全國(guó)人民人手一杯奶茶。在餓了么上，奶茶外賣環(huán)比“五一”也實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)。
山東一位奶茶店老板對(duì)記者表示，自己的門店在大學(xué)城附近，十一假期許多學(xué)生不能離開學(xué)校，因此學(xué)校周邊的消費(fèi)變得火熱。相較于略顯冷清的五一假期，十一期間銷售情況比較樂(lè)觀，門店較為繁忙，奶茶消費(fèi)開始全面復(fù)蘇。
線上消費(fèi)增強(qiáng)
當(dāng)前，數(shù)字化能力成為衡量茶飲品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的一部分。通過(guò)小程序觸達(dá)的大量用戶，為茶飲品牌提供了具有參考性的消費(fèi)場(chǎng)景和行為數(shù)據(jù)。而這些數(shù)據(jù)，對(duì)于茶飲品牌產(chǎn)品研發(fā)和門店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在了解用戶喜好與需求，計(jì)算訂單耗時(shí)和監(jiān)測(cè)門店運(yùn)營(yíng)等方面，都具有積極意義。
據(jù)喜茶今年5月發(fā)布的消息顯示，歷時(shí)兩年，喜茶小程序的注冊(cè)用戶已超2600萬(wàn)，復(fù)購(gòu)率300%以上，門店80%以上的線上訂單來(lái)自小程序。
而《奈雪大數(shù)據(jù)報(bào)告》則顯示，與去年相比，奈雪用戶的消費(fèi)習(xí)慣正從線下向線上遷移。在幾類消費(fèi)渠道中，小程序點(diǎn)單自取占比達(dá)53%，小程序點(diǎn)單外賣和第三方外賣平臺(tái)分別占到了15%和10%，線下門店點(diǎn)單占比同比去年有所下降，占比為22%。
而線上消費(fèi)的增強(qiáng)也使得現(xiàn)制茶飲零售化趨勢(shì)增強(qiáng)，行業(yè)整體效率得到提升。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，堂食+外賣+零售將帶來(lái)茶飲銷售渠道的全方位拓展；此外，電話預(yù)訂+門店排隊(duì)+線上點(diǎn)餐將有效提升門店運(yùn)營(yíng)效率，現(xiàn)制茶飲門店坪效將得到有效提升，零售化趨勢(shì)加強(qiáng)?；谀壳跋M(fèi)用戶的需求與網(wǎng)紅商家連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，“提前點(diǎn)，到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)的銷售模式將成為行業(yè)大勢(shì)所趨。
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