為聚攏客源，近期，在日本，包括拉面店等在內的各類餐飲企業(yè)，紛紛引入類似月票模式的“定額制”消費模式。在一家日本東京的連鎖拉面店，消費者只需每月支付8000日元，約合人民幣500元，即可在指定店鋪內不限次數地吃上一個月，可選菜品均價在1000日元左右。對店鋪而言，定額制是一筆“預收收入”，另外，月票菜單之外，客人往往還會追加購買配菜以及飲料，這部分菜品是定額制模式下的主要盈利點。同時，月票持有者還需“刷臉吃飯”，避免了“一票多人用”。據預測，未來幾年，日本市場將進入定額制消費的發(fā)展風口，到2023年，其整體市場規(guī)?；驅⒃鲩L至9000億日元，約合人民幣570億元。
從整個中午就餐的角度來看的話，日本餐館的這種包月制實際上是非常符合當前市場的需求的。
首先從吃飯的角度來看。無論是日本還是中國，或者其他的國家，對于中餐都是我們日常一日三餐中非常重要的一個組成部分，但是對于大多數企業(yè)特別是中小企業(yè)來說，實際上是沒有足夠的能力來提供這種食堂，或者說提供固定餐飲來供給給公司員工的。吃飯問題一直都是大家所最糾結最頭疼的一個問題，如果能夠通過這種固定包月的形式來進行餐飲的供應的話，能夠較好的緩解了整個白領人群日常中午就餐所面臨的問題。
其次對于餐館來說，通過幫助白領人群這種固定制的餐票形式進行就餐，能夠有效的幫助餐館，預測到明天會有多少人來進行就餐，能夠更好的進行供應鏈管理是非常有利于餐館本身的內部管理的，再加上這種預付費的模式，本身就能夠給餐館帶來一定的提前收益，而且預付費的押金往往能夠帶來一定的金融收益，這樣子的話能夠讓餐館的收益水平得到更多的提升，也是有利于餐館去推動這項業(yè)務的發(fā)展。
當然問題也并不是不存在問題，我們看到主要集中在兩個非常重要的方面：
一是大多數人都是喜新厭舊的，對于一個餐館而言，我們如何能夠避免的是大家對你所提供的食物產生厭惡感，這估計是所有要提供這種固定式餐飲服務的企業(yè)所必須面臨的最核心問題。畢竟對于任何一家公司來說，大家估計最討厭的就是食堂原因，就是無論你食堂的所提供的食品種類多么豐富，大家吃久了一樣會覺得會非常討厭，這是所有人對于食物心理的一個正常表現。所以想要提供固定制的服務的企業(yè)，也就要好好考慮一下至自己這樣的一個業(yè)務能否真正的贏得消費者的心。
二是如何能夠保證所提供的服務的延續(xù)性和可持續(xù)性？這種固定餐票的服務實際上從某種程度上來說，就是一種類似于預付費的模式，而預付費模式本身存在的風險是非常大的。正如同我們經常預付費去辦理的健身卡，或者辦理的理發(fā)店的美容卡，經常會碰到錢還沒用完這家店就已經倒閉的現象，餐飲也同樣面臨類似的問題，這樣的風險如何避免如何規(guī)避，其實都是對于企業(yè)而言所必須要明確。
但是整體來看，這樣的模式還是非常適合市場的發(fā)展。
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