科學(xué)家研發(fā)新型可食用殺菌保鮮膜

    近期，來自賓夕法尼亞州立大學(xué)、泰國宋卡王子大學(xué)、卡賽薩特大學(xué)和泰國科學(xué)技術(shù)研究所的國際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)，研發(fā)了一種新型透明抗菌薄膜，可以與其所覆蓋的海產(chǎn)品一起食用，有望用于海鮮保鮮。

    保護(hù)食物的新鮮度非常重要，特別是海鮮，因?yàn)樗赡軙挥卸炯?xì)菌感染。此前，賓夕法尼亞州立大學(xué)首席科學(xué)家Catherine Cutter教授曾開發(fā)出一種含有精油和納米顆粒的可食用殺菌涂料，美國農(nóng)業(yè)部也在研發(fā)一種以牛奶為原料的殺菌薄膜，新加坡國立大學(xué)也在用甲殼類動物殼中發(fā)現(xiàn)的一種化合物制作可食用殺菌薄膜。

    與先前研究不同的是這一國際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)打造的薄膜一開始是一種透明的明膠—木薯淀粉和一種可降解聚合物聚己二酸/對苯二甲酸丁二酯（PBAT）組成，之后往其中加入了抗菌藥物Nisin Z和LAE。該薄膜保鮮策略是先將海產(chǎn)品浸入到上述制備的凝膠中，在干燥之后形成一層柔性薄膜，然后它們會被真空包裝起來并冷凍，在儲存期間，抗菌藥物會慢慢地殺死可能存在的任何微生物。在實(shí)驗(yàn)室測試中，大眼鯛和老虎蝦片被刻意接種了大腸桿菌和兩種沙門氏菌，然后被涂上薄膜進(jìn)行真空包裝。隨后，它們被冷凍到4℃的環(huán)境下一個月時間或冰凍90天時間，最后經(jīng)過分析科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)海鮮里的細(xì)菌數(shù)量大大減少。目前，該團(tuán)隊(duì)正在探索這項(xiàng)技術(shù)商業(yè)化的方法。