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中國山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、發(fā)展問題及發(fā)展建議分析[圖]

食用菌陽芬 2021-09-11 05:08 來源：智研咨詢

食用菌可供人類食用的大型真菌，具體地說食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

山東省食用菌生產(chǎn)效益穩(wěn)中有升，繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展。2019年，山東省食用菌產(chǎn)量達到346.4萬噸，較上年增加2.4萬噸，同比增長0.7%；食用菌產(chǎn)值達到218.4億元，較上年增加3.4億元，同比增長1.6%。

2018-2019年山東省食用菌產(chǎn)值及產(chǎn)量

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

山東省食用菌栽培品種有40余種，過萬噸的品種有16個，其中10萬噸以上的分別是平菇115.8萬噸、金針菇70.4萬噸、毛木耳53萬噸、香菇26.5萬噸、雙孢蘑菇16.6萬噸、黑木耳13.9萬噸，分別占全省食用菌總產(chǎn)量的33.4%、20.3%、15.3%、7.7%、4.8%、4.0%。

2019年山東省食用菌栽培品種占比

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國食用菌行業(yè)市場專項調(diào)查及投資方向研究報告》

2019年，山東省食用菌出口總金額達14301.1萬美元，其中食用菌鮮品、干品、初級加工品等出口量達28907.8噸，出口金額7506.8萬美元；菌（包）棒出口量達7045萬（包）棒，出口金額6684萬美元。

2019年山東省食用菌出口量及出口金額

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

2019年，山東省食用菌產(chǎn)量超萬噸的縣（市、區(qū)）有41個，其中超過40萬噸的1個，魚臺縣產(chǎn)量達48.3萬噸；30～40萬噸的1個，鄒城市產(chǎn)量31萬噸；20～30萬噸的有3個，分別是冠縣、蘭陵、金鄉(xiāng)；產(chǎn)量在10～20萬噸的有3個，分別是齊河、惠民、莘縣；在5～10萬噸的有5個，分別為定陶區(qū)、武城縣、臺兒莊區(qū)、德州開發(fā)區(qū)、寧津縣；1～5萬噸的有28個。

2019年山東省食用菌產(chǎn)量超萬噸的縣（市、區(qū)）數(shù)量

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

從加工企業(yè)分布來看，主要分布在聊城、濟寧、濱州、濰坊、菏澤，其中聊城加工企業(yè)數(shù)量最多，多達28家，年加工量達5.4萬噸，加工產(chǎn)值達到2.8億元；濟寧11家，年加工量達2.1萬噸，加工產(chǎn)值達到3.7億元。

2019年山東省食用菌加工企業(yè)分布情況

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

2019年，山東省食用菌生產(chǎn)總計投料總量達534.9萬噸，消耗農(nóng)業(yè)廢棄物共計296.1萬噸，占投料總量的55.3%。其中消耗作物秸稈（麥秸、稻草、花生秧等）共149.4萬噸，占投料總量的27.9%；消耗木屑（林、果、茶、桑等）共68.6萬噸，占投料總量的12.8%；消耗農(nóng)產(chǎn)品加工下腳料（玉米芯、棉籽殼、谷殼、麥麩等）共78.1萬噸，占投料總量的14.6%。

2019年山東省食用菌生產(chǎn)投料總量占比

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

2019年，山東省食用菌共產(chǎn)生菌渣233.8萬噸，其中直接還田用作肥料菌渣共52.9萬噸，占菌渣總量的22.6%；加工成有機肥的菌渣共85.1萬噸，占菌渣總量的36.4%；用于菌渣飼料共2.7萬噸，占菌渣總量的1.2%；菌渣做為養(yǎng)殖墊料共6.9萬噸，占菌渣總量的3.0%；用于燃料共30.2萬噸，占菌渣總量的12.9%；做為栽培基質(zhì)共14萬噸，占菌渣總量的6.0%。

2019年山東省食用菌產(chǎn)生菌渣量占比

資料來源：山東省食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

二、存在問題及對策建議

山東省食用菌在快速發(fā)展的同時，也存在一定的問題，目前大部分菌包生產(chǎn)企業(yè)一級、二級菌種靠外地或國外進口，育種規(guī)模和技術(shù)水平不能滿足當前食用菌生產(chǎn)發(fā)展的需要，具有自主知識產(chǎn)權(quán)且能在實際生產(chǎn)中大規(guī)模應用的食用菌新品種更是鳳毛麟角。

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)存在問題