2019年中國(guó)黃油產(chǎn)銷量、進(jìn)出口貿(mào)易及未來發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    一、分類

    黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油，超細(xì)黃油，細(xì)質(zhì)黃油。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

黃油分類

資料來源：智研咨詢整理

    二、產(chǎn)銷量及進(jìn)出口

    我國(guó)乳制品行業(yè)中，奶粉、純奶、酸奶等產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展完善，受飲食習(xí)慣的影響，黃油作為乳制品中的一類產(chǎn)品，市場(chǎng)認(rèn)知度較低，人均消費(fèi)量少，市場(chǎng)規(guī)模較小。2018年中國(guó)黃油產(chǎn)量9.6萬噸，同比下降3.03%；2019年中國(guó)黃油產(chǎn)量9.7萬噸，較上年增加0.1萬噸，同比增長(zhǎng)1.04%。

2016-2019年中國(guó)黃油產(chǎn)量及增速

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    我國(guó)黃油產(chǎn)地較為集中，以中小型企業(yè)為主，生產(chǎn)設(shè)備及工藝技術(shù)較為落后，擁有較大規(guī)模生產(chǎn)線的企業(yè)數(shù)量極少，行業(yè)規(guī)?；l(fā)展不足，黃油產(chǎn)量較少，市場(chǎng)需求主要依靠進(jìn)口。2018年中國(guó)黃油進(jìn)口數(shù)量8.7萬噸，出口數(shù)量0.1萬噸；2019年中國(guó)黃油進(jìn)口數(shù)量6.2萬噸，出口數(shù)量0.2萬噸。

2014-2019年中國(guó)黃油進(jìn)出口數(shù)量

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)黃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及供需策略分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)黃油基本依賴于進(jìn)口。2018年中國(guó)黃油進(jìn)口金額5.25億美元，出口數(shù)量0.05億美元；2019年中國(guó)黃油進(jìn)口金額3.27億美元，出口金額0.07億美元。

2014-2019年中國(guó)黃油進(jìn)出口金額

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    隨著中西方飲食文化的交融，我國(guó)居民對(duì)西式餐飲、烘焙食品的消費(fèi)量不斷上升，拉動(dòng)力黃油需求不斷增長(zhǎng)。2018年中國(guó)黃油表觀消費(fèi)量18.2萬噸，同比增長(zhǎng)10.98%；2019年中國(guó)黃油表觀消費(fèi)量15.7萬噸，較上年減少2.5萬噸，同比下降13.74%。

2016-2019年中國(guó)黃油表觀消費(fèi)量及增速

資料來源：智研咨詢整理

    四、發(fā)展趨勢(shì)

    國(guó)外為了滿足食品加工業(yè)和消費(fèi)者的需求，早以出現(xiàn)了黃油和其他油脂混和加工出的種類繁多的產(chǎn)品，如黃油與魚油、植物油混和，既增加了產(chǎn)品的不飽和脂肪酸的含量，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也改善了最終產(chǎn)品的功能性質(zhì)。此外，國(guó)外對(duì)乳脂的分提也進(jìn)行了大量的研究，分提脂肪的熔點(diǎn)范圍可以達(dá)到6~68℃，其中分提得到的低熔點(diǎn)部分，可以用來加工冷藏型涂抹黃油，改善黃油的涂抹性能，而高熔點(diǎn)部分應(yīng)用在乳制品加工中，可以增加UHT稀奶油的穩(wěn)定性，改善低脂奶酪的質(zhì)構(gòu)，以及改善巧克力的融化特性。

黃油工業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

資料來源：智研咨詢整理