2018年中國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析【圖】

    一、2018年中國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品健康要求的提升，以酸奶味代表的飲品越來(lái)越受歡迎。各大乳企也是紛紛抓住這一機(jī)遇，推出各種口味、包裝和功能的酸奶產(chǎn)品。從20世紀(jì) 80 年代酸奶開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)到現(xiàn)在，短短 30 多年的時(shí)間里，中國(guó)酸奶行業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

    2016年中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1010.17億元，市場(chǎng)首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長(zhǎng)4%；而酸奶銷售額首次超過(guò)牛奶，約為1192億元，同比增長(zhǎng)18%，增速遠(yuǎn)快于牛奶。預(yù)測(cè)2018年中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1400億元。

2013-2018年中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及同比增長(zhǎng)走勢(shì)

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國(guó)酸奶發(fā)酵劑行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

    隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國(guó)年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

各國(guó)酸奶品類占液體乳比例情況分析

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    我國(guó)低溫酸奶發(fā)展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長(zhǎng)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，低溫酸奶在乳酸發(fā)酵奶中的份額不斷下降，預(yù)計(jì)2018年份額跌至47%。

2015-2020年低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

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2015-2020年低溫酸奶在乳酸發(fā)酵奶中的占比情況

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    2018年常溫酸奶整體市場(chǎng)規(guī)模突破300億，其中，安慕希、純甄、莫斯利安三大品牌共占據(jù)70%~80%的市場(chǎng)份額。

2012-2018年中國(guó)常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

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2018年1月中國(guó)各酸奶品牌市場(chǎng)銷售額占比

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    二、酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

    近幾年來(lái)，酸奶市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，成為食品飲料中增長(zhǎng)最快的品類之一。2017 年，我國(guó)酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 1220 億元，首次超越牛奶的銷售額。在市場(chǎng)規(guī)模壯大的同時(shí)，酸奶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，行業(yè)新趨勢(shì)也逐步顯現(xiàn)。

    1、渠道日益完善，常溫、低溫齊頭并進(jìn)

    自莫斯利安上市開(kāi)創(chuàng)常溫酸奶品類后，伊利、蒙牛等乳企相繼跟進(jìn)。如今，常溫酸奶品牌已達(dá)數(shù)十家，希臘酸奶、冰島酸奶等各類常溫酸奶輪番登場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模接近 350 億，伊利安慕希在 2017 年更是突破百億。但隨著加入者增多，常溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

    在常溫酸奶快速發(fā)展的同時(shí)，受益于冷鏈物流系統(tǒng)的完善，低溫酸奶近年來(lái)也成長(zhǎng)迅速，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)兩位數(shù)，與常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模相近，而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場(chǎng)，未來(lái)增長(zhǎng)也值得期待。

    2、口味更多元

    從早期的蜂蜜酸奶到后來(lái)的紅棗酸奶，再到草莓、藍(lán)莓、黃桃等水果口味，酸奶的口味變得越來(lái)越多元化，如今果蔬已不算新鮮口味。2018 年，蒙牛推出了“ZUO 酸奶”，產(chǎn)品生姜紅棗、黑巧克力、海鹽焦糖代表“苦辣咸”三種口味，開(kāi)拓了常溫酸奶的全新口味。

    3、添加果粒、堅(jiān)果，向代餐化發(fā)展

    如果說(shuō)前幾年在酸奶中添加果粒還是新鮮事，那么近兩年果粒酸奶則正在成為新潮流。除了酸奶本身的口感，消費(fèi)者越來(lái)越追求吃酸奶時(shí)咀嚼果粒所帶來(lái)的滿足感，各種果粒酸奶也應(yīng)運(yùn)而生。蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全滿足點(diǎn)都是代表產(chǎn)品。

    除了添加果粒，2017 年底，達(dá)能碧悠推出卡趣滋酸奶，產(chǎn)品添加了燕麥、扁桃仁、蔓越莓等谷物組合，以代餐為賣點(diǎn)，將酸奶帶入新領(lǐng)域。隨著健身、輕體概念盛行，以酸奶代餐的行為逐漸成為趨勢(shì)。

    4、菌種升級(jí)，功能性凸顯

    伴隨著酸奶工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添在加的內(nèi)容物日益豐富的同時(shí)，酸奶菌種也在持續(xù)升級(jí)，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶讓各類功能化方向拓展。光明暢優(yōu)推出植物乳桿菌酸奶，訴求修復(fù)和維護(hù)腸道功能健康。

    5、配方簡(jiǎn)化，講求輕負(fù)擔(dān)

    近來(lái)年，消費(fèi)者對(duì)酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費(fèi)者對(duì)酸奶的工藝和添加物也越來(lái)越在意。純生牛乳發(fā)酵、0 脂肪、低糖、0 乳糖等都成為他們的關(guān)注的方面。

    6、外資、新興品牌齊發(fā)力

    中國(guó)酸奶市場(chǎng)的快速發(fā)展也吸引了眾多外資品牌加入，外資品牌的加入一方面使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，另一方面也促進(jìn)者酸奶市場(chǎng)的多元化發(fā)展。