2025年中國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)發(fā)展歷程、市場(chǎng)政策、產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析：鎖鮮技術(shù)將成為企業(yè)突破增長(zhǎng)瓶頸的核心抓手[圖]

內(nèi)容概要：伴隨國(guó)民收入水平持續(xù)提升、健康消費(fèi)意識(shí)日益增強(qiáng)及生活節(jié)奏加快，國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)正從“性?xún)r(jià)比導(dǎo)向”向“高品質(zhì)、便捷化”方向升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)健康化方便食品的付費(fèi)意愿顯著提升，在此背景下，主打老母雞湯真實(shí)風(fēng)味、以“輕負(fù)擔(dān)、高營(yíng)養(yǎng)”為核心定位的老母雞湯方便面，迅速獲得市場(chǎng)青睞，其消費(fèi)群體從核心年輕群體，進(jìn)一步拓展至注重滋補(bǔ)養(yǎng)生的中老年群體、追求高效便捷的白領(lǐng)階層及親子家庭等多元客群，消費(fèi)場(chǎng)景也從傳統(tǒng)家庭用餐、夜宵場(chǎng)景，延伸至辦公午餐、戶(hù)外露營(yíng)、旅行應(yīng)急等多元場(chǎng)景，市場(chǎng)空間進(jìn)一步拓展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年我國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)21.9億元，同比增長(zhǎng)75.2%，但與紅燒牛肉、麻辣牛肉、老壇酸菜等方便面?zhèn)鹘y(tǒng)主流品類(lèi)相比，老母雞湯方便面市場(chǎng)占比仍處于較低水平，不足5%，未來(lái)增長(zhǎng)潛力巨大。

相關(guān)上市企業(yè)：康師傅控股（00322.HK）、統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（00220.HK）

相關(guān)企業(yè)：白象食品股份有限公司、今麥郎食品股份有限公司、河南南街村（集團(tuán)）有限公司、河南斯美特食品有限公司、楊掌柜食品科技（河南）有限公司

關(guān)鍵詞：老母雞湯方便面行業(yè)發(fā)展歷程、老母雞湯方便面市場(chǎng)政策、老母雞湯方便面產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、老母雞湯方便面市場(chǎng)規(guī)模、老母雞湯方便面競(jìng)爭(zhēng)格局、老母雞湯方便面發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

老母雞湯方便面是指以小麥粉為主要原料制成面餅，搭配以老母雞為核心原料熬制或模擬其風(fēng)味的湯料包，輔以脫水蔬菜、肉塊等配料，經(jīng)沖泡或煮制即可食用的便捷速食面產(chǎn)品。其核心賣(mài)點(diǎn)是還原老母雞湯的鮮香風(fēng)味，兼顧便捷性與基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。

按包裝形式不同，老母雞湯方便面可分分為袋裝老母雞湯方便面、桶裝老母雞湯方便面和杯裝老母雞湯方便面三大類(lèi)，其中，袋裝老母雞湯方便面較為實(shí)惠，適合家庭囤貨或批量購(gòu)買(mǎi)，而桶裝和杯裝則自帶容器，方便攜帶和沖泡，適合外出旅行、辦公等場(chǎng)景。

二、發(fā)展歷程

我國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)的發(fā)展是從傳統(tǒng)方便面的口味延伸起步，經(jīng)品類(lèi)明確與技術(shù)突破，再到消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下的市場(chǎng)爆發(fā)與價(jià)值重構(gòu)，呈現(xiàn)出清晰的階段性演進(jìn)特征，2021年以來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)突破雙重驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)進(jìn)入爆發(fā)階段，企業(yè)通過(guò)溫控熬煮、鎖鮮工藝等創(chuàng)新，提升雞湯風(fēng)味的真實(shí)性與穩(wěn)定性；康師傅等頭部品牌紛紛加碼，推動(dòng)品類(lèi)擴(kuò)容與市場(chǎng)滲透，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“輕養(yǎng)生”與情緒價(jià)值的追求，使老母雞湯面成為方便面行業(yè)升級(jí)的核心動(dòng)力，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)從價(jià)格轉(zhuǎn)向風(fēng)味還原度與品質(zhì)體驗(yàn)。

三、市場(chǎng)政策

近年來(lái)，我國(guó)對(duì)食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》《食品安全工作評(píng)議考核辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見(jiàn)》《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》《深入實(shí)施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動(dòng)計(jì)劃》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號(hào)）《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》等一系列政策，對(duì)老母雞湯方便面的生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格要求，促使老母雞湯方便面企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動(dòng)我國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)往規(guī)范化、綠色化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

老母雞湯方便面行業(yè)上游主要包括老母雞、小麥粉、脫水蔬菜等原材料供應(yīng)商，調(diào)味料、油脂等輔料供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)中游為老母雞湯方便面研發(fā)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)；行業(yè)下游主要包括超市、便利店、電商等線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道以及終端消費(fèi)者。

消費(fèi)者是老母雞湯方便面產(chǎn)業(yè)鏈的終端，其口味偏好、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣等因素，直接影響老母雞湯方便面行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)定位和營(yíng)銷(xiāo)策略，從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前，我國(guó)老母雞湯方便面消費(fèi)者以18-35歲為主，占比超60%，其中，26-35歲消費(fèi)者占比最大，達(dá)35%，其關(guān)注健康營(yíng)養(yǎng)與性?xún)r(jià)比，重視“現(xiàn)熬感”；從地域分布來(lái)看，華東地區(qū)消費(fèi)者占比最大，達(dá)35%，華東地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)群體對(duì)健康化與高品質(zhì)需求突出，接受溢價(jià)，而華南地區(qū)主要受粵式湯文化影響，偏好清淡鮮醇，約占18%；從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，加班/深夜夜宵占比最高，達(dá)32%，其次為獨(dú)居/個(gè)人簡(jiǎn)餐和宿舍/校園加餐，分別占28%和15%；從消費(fèi)決策因素看，78%的消費(fèi)者將風(fēng)味還原度列為首要關(guān)注維度，核心關(guān)注點(diǎn)是追求“現(xiàn)熬感”，反感工業(yè)添加劑味。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及發(fā)展戰(zhàn)略研判報(bào)告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

伴隨國(guó)民收入水平持續(xù)提升、健康消費(fèi)意識(shí)日益增強(qiáng)及生活節(jié)奏加快，國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)正從“性?xún)r(jià)比導(dǎo)向”向“高品質(zhì)、便捷化”方向升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)健康化方便食品的付費(fèi)意愿顯著提升，在此背景下，主打老母雞湯真實(shí)風(fēng)味、以“輕負(fù)擔(dān)、高營(yíng)養(yǎng)”為核心定位的老母雞湯方便面，迅速獲得市場(chǎng)青睞，其消費(fèi)群體從核心年輕群體，進(jìn)一步拓展至注重滋補(bǔ)養(yǎng)生的中老年群體、追求高效便捷的白領(lǐng)階層及親子家庭等多元客群，消費(fèi)場(chǎng)景也從傳統(tǒng)家庭用餐、夜宵場(chǎng)景，延伸至辦公午餐、戶(hù)外露營(yíng)、旅行應(yīng)急等多元場(chǎng)景，市場(chǎng)空間進(jìn)一步拓展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年我國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)21.9億元，同比增長(zhǎng)75.2%，但與紅燒牛肉、麻辣牛肉、老壇酸菜等方便面?zhèn)鹘y(tǒng)主流品類(lèi)相比，老母雞湯方便面市場(chǎng)占比仍處于較低水平，不足5%，未來(lái)增長(zhǎng)潛力巨大。

六、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)方便面行業(yè)已形成以康師傅為絕對(duì)龍頭、統(tǒng)一緊隨其后、白象快速崛起、今麥郎固守下沉市場(chǎng)、外資品牌專(zhuān)注細(xì)分領(lǐng)域的穩(wěn)定競(jìng)爭(zhēng)格局，在普通方便面市場(chǎng)格局初定之后，方便面巨頭們開(kāi)始將注意力轉(zhuǎn)移到利潤(rùn)更高、增長(zhǎng)也更快的老母雞湯方便面市場(chǎng)，頭部品牌率先布局，如康師傅推出“輕養(yǎng)”系列主打健康化定位，白象以“零添加”為核心賣(mài)點(diǎn)強(qiáng)化產(chǎn)品差異化，統(tǒng)一、今麥郎等企業(yè)亦緊隨其后，持續(xù)加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，全面進(jìn)軍老母雞湯方便面市場(chǎng)，隨著越來(lái)越多的企業(yè)加入，我國(guó)老母雞湯方便面市場(chǎng)競(jìng)也將日益激烈，未來(lái)，鎖鮮技術(shù)將成為企業(yè)突破增長(zhǎng)瓶頸的核心抓手，康師傅等頭部品牌正通過(guò)專(zhuān)利布局構(gòu)建技術(shù)護(hù)城河，推動(dòng)雞湯風(fēng)味實(shí)現(xiàn)從“調(diào)味模擬”到“原湯復(fù)現(xiàn)”的品質(zhì)跨越，憑借技術(shù)優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先發(fā)有利地位。

2、代表國(guó)產(chǎn)企業(yè)分析

（1）白象食品股份有限公司

白象食品股份有限公司正式創(chuàng)建于1997年，是一家以生產(chǎn)銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)面制品為主、以提升人民美好生活為宗旨的綜合性食品企業(yè)。作為高湯面領(lǐng)域的先行者，白象食品“湯好喝高湯面”深度聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康，嚴(yán)格把控選料、熬湯和定口味等多個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)的深入鉆研，“湯好喝高湯面”致力于為消費(fèi)者提供“喝好湯、吃好面”的高品質(zhì)飲食體驗(yàn)。在用料方面，白象食品甄選上等鮮料、優(yōu)質(zhì)棒骨、上等海鮮，老母雞面湯更是嚴(yán)格選取一年以上的老母雞來(lái)燉湯。同時(shí)，“湯好喝高湯面”通過(guò)復(fù)刻“家庭燉煮工藝”，創(chuàng)新采用三段萃取和低溫真空濃縮工藝，經(jīng)過(guò)6小時(shí)慢熬，有效保證湯的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失；去除勾兌的調(diào)料粉，真正做到“告別傳統(tǒng)醬粉包，只用熬制高湯包”。清爽濃郁的面條與鮮美醇厚的高湯相融合，筋道彈滑、湯鮮味美，每一口都是精華。

（2）今麥郎食品股份有限公司

今麥郎集團(tuán)始建于1994年，是國(guó)家八部委認(rèn)定的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國(guó)民營(yíng)企業(yè)制造業(yè)500強(qiáng)。產(chǎn)品涵蓋方便食品、飲品、面粉等板塊。工廠(chǎng)遍布全國(guó)18個(gè)省份，現(xiàn)已在全國(guó)建有26個(gè)生產(chǎn)基地，57個(gè)工廠(chǎng)，員工近2萬(wàn)人。方便面年產(chǎn)能120億份，位居世界前三強(qiáng)，飲品年產(chǎn)能2000萬(wàn)噸，年處理小麥400萬(wàn)噸。產(chǎn)品銷(xiāo)售遍布全國(guó)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今麥郎一袋半老母雞湯面，“一袋半”系列里的一款湯面，主打的就是一個(gè)“大份量”，解決很多人覺(jué)得“一桶吃不飽，兩桶又太多”的尷尬。

七、發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，鎖鮮技術(shù)（低溫濃縮、無(wú)菌封裝、凍干等）將成為老母雞湯方便面行業(yè)標(biāo)配，推動(dòng)雞湯從“調(diào)味模擬”向“原湯復(fù)現(xiàn)”跨越，還原現(xiàn)熬口感與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，面餅工藝向非油炸、高韌性方向優(yōu)化，湯面協(xié)同性提升；智能化生產(chǎn)設(shè)備普及，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化與成本可控，技術(shù)專(zhuān)利將成為頭部品牌構(gòu)建壁壘的關(guān)鍵，此外，消費(fèi)者健康意識(shí)提升倒逼老母雞湯方便面行業(yè)減少人工添加劑，采用天然調(diào)味料、低脂油脂與優(yōu)質(zhì)小麥粉，強(qiáng)化“零添加”“低鈉”等標(biāo)簽。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（www.rainbowgiftswholesale.com）發(fā)布的《中國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及發(fā)展戰(zhàn)略研判報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。