摘要：通過年齡結(jié)構(gòu)較為年輕化的消費者的關注、消費以及推廣，預調(diào)雞尾酒品類的關注度迅速得到提升。與國外成熟市場相比，國內(nèi)預調(diào)雞尾酒市場尚處于發(fā)展初期，國內(nèi)預調(diào)雞尾酒的人均消費量仍較低，但增速較快，2023年我國預調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模約為59.5億元。

一、定義及分類

雞尾酒簡單來說就是將不同風味的飲料包括各種味道的果汁和不同品種的汽水等與特質(zhì)的酒水，通過專業(yè)的手法，按照一定的比例混合在一起，調(diào)配而成的不同品種的飲品，而且根據(jù)酒水飲料比例不同以及先后順序不同，所調(diào)制的味道也會具有多元化的特點。

二、行業(yè)政策

目前，作為世界八大烈酒之一，中國白酒在國際化、年輕化、低度化等方面的發(fā)展相對較弱，這也阻礙了其國際化進程，中國白酒在國際市場的認知度和市場份額一直處于比較低的位置。2022年1月工信部發(fā)布《關于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設的指導意見（征求意見稿）》。其中提出，針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品。這意味著代表我國傳統(tǒng)文化的白酒在轉(zhuǎn)型升級方面受到了國家政策的重視與支持。雞尾酒作為低度酒中重要的品類之一，抓住政策機遇，與白酒互為依托，將有利于解決白酒國際化、年輕化、低度化的問題，同時雞尾酒背靠白酒厚重的傳統(tǒng)文化將進一步擴大自身的影響力和輻射范圍，達到合作共贏欣欣向榮的局面。

三、行業(yè)壁壘

1、資金規(guī)模壁壘

雞尾酒行業(yè)是一個資本密集型的行業(yè)。固定資本的投入，包括廠房建設、生產(chǎn)線購置、設備更新等，是雞尾酒企業(yè)運營的基礎。而銷售渠道的開辟和維護，以及廣告宣傳的投入，也是企業(yè)不可或缺的開銷，這些都需要大量的資本支持。所以雞尾酒行業(yè)有著較高的規(guī)模經(jīng)濟程度。而新進入企業(yè)更加需要大量的資本投入以達到市場競爭需要的規(guī)模，這導致新進入企業(yè)面臨資金規(guī)模壁壘。

2、品牌壁壘

品牌認知度是雞尾酒行業(yè)的一個重要進入壁壘。在中國雞尾酒市場中，消費者對于品牌的認知度較高，往往傾向于選擇自己熟悉和信任的品牌，這為已經(jīng)建立起來的品牌提供了競爭優(yōu)勢。對于新進入市場的品牌來說，建立品牌認知度是一項艱巨的任務，需要投入大量的時間和資源，是新進入者短期內(nèi)難以逾越的障礙，從而形成較高的品牌壁壘。

3、人才和技術壁壘

盡管雞尾酒的生產(chǎn)已經(jīng)廣泛采用機械化工藝，但在關鍵的發(fā)酵和配比環(huán)節(jié)中，釀酒師和品酒師的個人判斷及感官認知仍然發(fā)揮著至關重要的作用。釀酒師、品酒師需要長期的實踐和理論學習。同時，雞尾酒行業(yè)的生產(chǎn)設備需要酒企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)工藝特點進行設計，而這需要具有豐富經(jīng)驗與理論知識的技術專家完成設備的設計、安裝、調(diào)試及維護。因此，專業(yè)人才和對于雞尾酒生產(chǎn)技術的掌握構(gòu)成進入雞尾酒行業(yè)的主要障礙之一。

4、渠道壁壘

雞尾酒的銷售渠道相對固定，主要包括餐飲、酒吧、超市等零售終端。這類渠道對雞尾酒的品質(zhì)和口感要求較高，通常已經(jīng)被已有的知名品牌所占據(jù)，而新進入者通常缺乏品牌知名度和市場影響力，很難在初期就獲得這些渠道的認可和支持。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

雞尾酒上游環(huán)節(jié)主要包括原材料的供應和生產(chǎn)。雞尾酒的主要原材料包括酒類（如伏特加、朗姆酒、威士忌等基酒）、果汁、糖漿等。這些原材料的質(zhì)量和供應穩(wěn)定性直接影響到雞尾酒的口感和品質(zhì)。因此，上游供應商的選擇和合作對于雞尾酒生產(chǎn)商至關重要。下游環(huán)節(jié)主要包括銷售渠道和終端消費者。雞尾酒產(chǎn)品通過各種銷售渠道進入市場，如酒吧、餐廳、超市、便利店以及電商平臺等。這些銷售渠道不僅為雞尾酒提供了廣泛的市場覆蓋，還通過與消費者的直接接觸，收集反饋和需求信息，為雞尾酒生產(chǎn)商提供市場趨勢和消費者喜好的洞察。

雞尾酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

酒基

貴州茅臺酒股份有限公司

四川省宜賓五糧液集團有限公司

山西杏花村汾酒集團有限責任公司

瀘州老窖股份有限公司

四川郎酒集團有限責任公司

安徽古井集團有限責任公司

四川水井坊股份有限公司

華潤雪花啤酒（中國）有限公司

青島啤酒股份有限公司

果汁

糖漿

上游

百加得洋酒貿(mào)易有限公司

上海巴克斯酒業(yè)有限公司

北京真露海特酒業(yè)有限公司

三得利株式會社

中游

酒吧

餐廳

超市

便利店

下游

五、行業(yè)現(xiàn)狀

在酒類行業(yè)消費結(jié)構(gòu)升級，消費群體年輕化和消費觀念個性化、健康化等多重因素下，預調(diào)雞尾酒作為酒類新品類，以其酒精度低、口味多、飲用方便等特點，能滿足年輕消費者個性化和多元化的消費習慣，滿足日常飲用、家庭聚餐、朋友聚會等多個消費場景，同時也滿足了一部分長期被傳統(tǒng)酒水市場忽視的消費者的需求。通過年齡結(jié)構(gòu)較為年輕化的消費者的關注、消費以及推廣，預調(diào)雞尾酒品類的關注度迅速得到提升。與國外成熟市場相比，國內(nèi)預調(diào)雞尾酒市場尚處于發(fā)展初期，國內(nèi)預調(diào)雞尾酒的人均消費量仍較低，但增速較快。2023年我國預調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模約為59.5億元，預計2023-2026年我國預調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模有望維持13.0%的年均復合增速，2026年規(guī)模將達到85.7億元。

六、發(fā)展因素

1、各類雞尾酒比賽揚起新火苗

雞尾酒的調(diào)制具有多樣化的特點，而且不同的調(diào)制方法以及加用不同的產(chǎn)品原料表現(xiàn)出來的口感都千差萬別，目前各個地區(qū)針對雞尾酒的推廣以及雞尾酒的研發(fā)關注度都相對較高，各類型的雞尾酒大賽也層出不窮。中國白酒雞尾酒世界杯賽，每年度的君度女王雞尾酒大賽，安高天娜國際雞尾酒大賽，百加得傳世雞尾酒大賽等都是對雞尾酒市場進行拓寬的主要方式，也使得雞尾酒逐漸向酒水主流市場邁進，而每一次比賽結(jié)束之后，脫穎而出的雞尾酒調(diào)酒師都可以帶著自己創(chuàng)作的作品出現(xiàn)在大眾的視野當中，并且獲得年輕一代群體的青睞。每一次新產(chǎn)品的展現(xiàn)，同樣也會給整個雞尾酒市場注入新的元素，并且?guī)硇碌幕鸹?，所以雞尾酒市場可以無限擴大，它具有較大的發(fā)展空間，只要敢想敢做，就不怕出現(xiàn)產(chǎn)品蕭條的情況，就不怕出現(xiàn)消費者疲勞的情況。

2、雞尾酒龍卷風般的衍生品

從目前市場占有份額的角度進行分析，酒水市場上雞尾酒的市場份額相對較小，隨著百加的公司推出的預調(diào)雞尾酒品牌定位，并且通過各種渠道進行隱性廣告的植入，使得90后以及00后對該類型的產(chǎn)品具有更加深刻的認識。雞尾酒具有絢麗的造型以及亮麗的色彩，它也使得新一代的年輕群體對該類型的產(chǎn)品更加關注，該產(chǎn)品不斷地出現(xiàn)在人們視野當中，之后人們對于該產(chǎn)品的了解程度會不斷地提高，而目前的雞尾酒市場也逐漸從酒吧走向人們的生活，像超市餐廳都可以隨意買到雞尾酒，大家也可以隨時隨地的品嘗雞尾酒，逐漸走入人們的生活。

3、大眾消費更趨向于新鮮感

目前中國食品飲料市場正逐漸從傳統(tǒng)的消費轉(zhuǎn)變?yōu)榻】迪M。在社會快速發(fā)展的背景之下，人們對于產(chǎn)品的需求量越來越大，而且在產(chǎn)品的特性方面也希望更加符合自身的消費需求，所以傳統(tǒng)消費的模式已經(jīng)無法跟上時代發(fā)展的步伐，只有保證市場當中的產(chǎn)品逐漸向健康消費和高級消費的方向轉(zhuǎn)變，才可以滿足消費者的日常消費需求。特別是在人均消費不斷提高的背景之下，雞尾酒消費的崛起使得整個食品飲料行業(yè)的消費升級速度越來越快。雞尾酒具有多種類、多樣化、個性化以及時尚化的特點，通過配合渠道以及供給多樣化，能夠讓消費者接觸更多類型的雞尾酒品牌以及雞尾酒產(chǎn)品。

4、年輕群體更加傾向的酒水飲料

在整個酒水行業(yè)的發(fā)展背景下需要不斷地涌入創(chuàng)新性的元素，并且符合現(xiàn)代年輕人感興趣的內(nèi)容，才可以更好地打開年輕一代群體的市場?，F(xiàn)在的90后以及00后已經(jīng)逐漸成為市場的消費主體，所以根據(jù)90后和00后的興趣愛好以及性格特點進行產(chǎn)品的推廣工作，更加符合社會的發(fā)展，也能夠更好地拓寬產(chǎn)品的發(fā)展領域。雞尾酒的特點在于亮麗多變，具有多元化的顏色，雞尾酒內(nèi)部含有的酒精含量相對較少，適用于年輕群體甚至老人群體，所以雞尾酒的市場消費群體并不存在局限性。雞尾酒是一種含有酒精的有色飲料，不管是從口感方面還是從視覺方面都適用于各種類型的場所，例如聚會場所、用餐場所和休閑場所等，它不容易喝醉，而且容易攜帶。

七、競爭格局

隨著預調(diào)雞尾酒快速增長的市場容量和良好的市場前景進一步體現(xiàn)，將必然吸引越來越多企業(yè)進入本行業(yè)，逐步帶來預調(diào)雞尾酒行業(yè)參與者數(shù)量增加、產(chǎn)品差異化程度降低，行業(yè)整體競爭加劇，并推動市場進一步成熟，提高預調(diào)雞尾酒行業(yè)的市場化程度。目前我國預調(diào)雞尾酒市場的絕對龍頭生產(chǎn)企業(yè)上海巴克斯酒業(yè)有限公司，該公司是銳澳（RIO）雞尾酒的生產(chǎn)商，市占率超過80%，隸屬于百潤股份，2023年上半年百潤股份實現(xiàn)營業(yè)收入16.5億元，同比增長59.20%，預調(diào)雞尾酒板塊實現(xiàn)主營業(yè)務收入14.5億元，同比增長67.57%。

八、發(fā)展趨勢

1、消費升級和品質(zhì)追求將推動我國雞尾酒行業(yè)的快速發(fā)展

國內(nèi)消費者生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始注重生活品質(zhì)和健康飲食。雞尾酒作為一種高品質(zhì)、口感獨特的飲品，逐漸受到消費者的青睞。消費者對于雞尾酒的需求不僅體現(xiàn)在口感和品質(zhì)上，還體現(xiàn)在健康、環(huán)保、文化等方面，這將推動雞尾酒行業(yè)不斷創(chuàng)新和升級。

2、雞尾酒市場的個性化需求將越來越明顯

年輕人成為消費市場的主力軍，他們對于雞尾酒的需求更加多元化和個性化。雞尾酒企業(yè)可以針對不同消費者的口味、文化和需求，推出不同風格、不同口感的雞尾酒產(chǎn)品，滿足消費者的個性化需求。

3、創(chuàng)新將成為雞尾酒行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力

科技的進步和消費者需求的變化，雞尾酒企業(yè)需要不斷研發(fā)新的產(chǎn)品、新的工藝和新的營銷方式，以保持市場競爭力和領先地位。例如，可以利用新的釀造技術、新的配方和新的包裝設計等方式，推出更具創(chuàng)意和吸引力的雞尾酒產(chǎn)品。

4、線上線下融合將成為雞尾酒行業(yè)發(fā)展的重要趨勢

互聯(lián)網(wǎng)和移動支付的普及，線上銷售渠道已經(jīng)成為雞尾酒行業(yè)不可忽視的一部分。雞尾酒企業(yè)可以通過電商平臺、社交媒體等線上渠道，拓展銷售渠道，提升品牌曝光度和銷售量。同時，線下門店的體驗和服務也是吸引消費者的重要因素，因此線上線下融合將是未來雞尾酒行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。