2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)發(fā)展歷程、外商投資現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)模分析[圖]

    一、中國(guó)住宿與餐飲業(yè)的發(fā)展歷程

    住宿業(yè)指為旅行者提供短期留宿場(chǎng)所的活動(dòng)，有些單位只提供住宿，也有些單位提供住宿、飲食、商務(wù)、娛樂一體的服務(wù)，不包括主要按月或按年長(zhǎng)期出租房屋住所的活動(dòng)。

    餐飲業(yè)指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)。

    1978~2019年是新中國(guó)歷史上不平凡的41年。41年里，中國(guó)經(jīng)歷了改革開放的偉大進(jìn)程，中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展迎來(lái)了歷史性巨變。在改革開放的推動(dòng)下，中國(guó)住宿與餐飲業(yè)也歷經(jīng)了內(nèi)外部環(huán)境變化帶來(lái)的跌宕起伏，進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)代。

    中國(guó)住宿與餐飲業(yè)的發(fā)展歷程分為四個(gè)階段：改革的啟動(dòng)和目標(biāo)探索階段（1978~1991年）、社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制框架初步完善階段（1992~2002年）、社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制初步完善階段（2003~2011年）和"五位一體"全面深化改革的新階段（2012年至今）。

中國(guó)住宿與餐飲業(yè)的發(fā)展歷程

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    二、住宿與餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    1、中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資及使用外資情況

    幾十年來(lái)，住宿與餐飲業(yè)行業(yè)對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)不斷增大。住宿餐飲業(yè)不斷滿足百姓大眾日益增長(zhǎng)的旅行及就餐消費(fèi)需求。同時(shí)，帶動(dòng)了農(nóng)林牧漁業(yè)、建筑業(yè)、商業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也在脫貧攻堅(jiān)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、中餐"走出去"方面作出巨大貢獻(xiàn)。

    2018年四個(gè)季度中國(guó)住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)分別為115.4%、115.5%、113.8%、111.3%；2019年四個(gè)季度中國(guó)住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)分別為113%、114.8%、112.1%、109.2%。

2016-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    在改革的啟動(dòng)和目標(biāo)探索階段，中國(guó)住宿與餐飲業(yè)開始了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的探索階段，國(guó)家管理部門逐步放開多種形式的經(jīng)營(yíng)，各項(xiàng)行業(yè)管理制度逐步出臺(tái)，各大國(guó)際品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，外商投資企業(yè)數(shù)也是逐年增加，2018年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)34536戶，比上年增加2509戶，同比增長(zhǎng)7.83%；2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)36703戶，比上年增加2167戶，同比增長(zhǎng)6.27%。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)及增長(zhǎng)

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    由于中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)增加，住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額也是呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額568.61億美元，比上年增加19.45億美元，同比增長(zhǎng)3.54%；2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額591.73億美元，比上年增加23.12億美元，同比增長(zhǎng)4.07%。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額及增長(zhǎng)

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    2014年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本211.67億美元；至2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本416.36億美元，比2014年增加204.69億美元。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本及增長(zhǎng)

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    2014-2019年，中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本中外方所占金額也是穩(wěn)定增長(zhǎng)，2014年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本中外方所占金額172.47億美元；至2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本中外方所占金額359.81億美元，比2014年增加187.34億美元。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊(cè)資本中外方所占金額

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    2018年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項(xiàng)目854個(gè)，比上年增加151個(gè)，同比增長(zhǎng)21.48%，為2014年以來(lái)中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項(xiàng)目最多的一年，2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項(xiàng)目835個(gè)，比上年減少19個(gè)，同比下降2.22%。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項(xiàng)目及增長(zhǎng)

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    2014-2017年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實(shí)際使用外資額呈下降趨勢(shì)，2018年明顯增長(zhǎng)，2018年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實(shí)際使用外資額90107萬(wàn)美元，比上年增加48193萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)114.98%；2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實(shí)際使用外資額97180萬(wàn)美元，比上年增加7073萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)7.85%。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實(shí)際使用外資額及增長(zhǎng)

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    2、中國(guó)住宿和餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模

    在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制框架初步建立階段，中國(guó)住宿和餐飲業(yè)進(jìn)一步市場(chǎng)化，并綜合利用市場(chǎng)上多種要素實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展，開啟現(xiàn)代化、國(guó)際化、品牌化進(jìn)程。1993年，中國(guó)住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)第一批上市公司，中國(guó)飯店開始實(shí)行現(xiàn)代化企業(yè)制度。2000年，首屆中國(guó)美食節(jié)在杭州舉辦，推進(jìn)了餐飲企業(yè)品牌建設(shè)進(jìn)程。

    2014-2018年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個(gè)數(shù)總體相對(duì)平穩(wěn)，至2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個(gè)數(shù)加速增長(zhǎng)，住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個(gè)數(shù)53711個(gè)，比上年增加6839個(gè)，同比增長(zhǎng)14.59%。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個(gè)數(shù)及增長(zhǎng)

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    在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的初步完善階段，歷經(jīng)稅制改革，隨著要素市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，住宿和餐飲業(yè)從業(yè)人員的社會(huì)地位進(jìn)一步提高，行業(yè)現(xiàn)代化程度進(jìn)一步提升。2003年，國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局按標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定首批中國(guó)烹飪大師55名，烹飪大師的技藝受到社會(huì)廣泛認(rèn)可。至2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)434.76萬(wàn)人，比上年增加22.56萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)5.47%。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)及增長(zhǎng)

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    隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平由生存型階段進(jìn)入發(fā)展型新階段，中國(guó)住宿餐飲消費(fèi)水平加速提升的基礎(chǔ),消費(fèi)方式也開始向多元化發(fā)展。
2014年以來(lái)，中國(guó)住宿和餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2018年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額9682.60億元，其中：住宿和餐飲業(yè)餐費(fèi)收入6405.40億元；2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額10900.99億元，其中：住宿和餐飲業(yè)餐費(fèi)收入7349.55億元。

2014-2019年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入

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