2019年中國(guó)豬油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析，豬油出口數(shù)量為527.4噸[圖]

    一、概括

    豬油是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高。食用豬油來(lái)源按其質(zhì)量等級(jí)可分為板油、肥油、水油等。板油是豬內(nèi)臟外面成片成塊的油脂，質(zhì)量最好，是熬豬油的首選；肥油，即豬肉皮下肥膘或與瘦肉互相夾雜的肥肉，質(zhì)量次之；水油亦稱(chēng)“雞冠油”，即豬各種內(nèi)臟外面附著的一縷縷的油網(wǎng)，因?yàn)槠浜慷?，出油率不高，質(zhì)量較差。

食用豬油來(lái)源按其質(zhì)量分類(lèi)

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    豬油油脂主要來(lái)自生豬屠宰切割分離而得到的脂肪組織，由于大部分的脂肪組織含有少量蛋白質(zhì)和水所以需要進(jìn)行油脂的提取。常用的豬肥膘油脂提取的方法有:蒸煮法、熬制法。

豬油提取方法

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    二、產(chǎn)量

    中國(guó)是生豬飼養(yǎng)大國(guó)，因此具有巨大的豬油油脂資源。2018年中國(guó)生豬存欄量為4.28億頭，較2017年同比下降3.0%；2019年中國(guó)生豬存欄量為3.1億頭，較2018年1.18億頭，同比下降27.5%。

2010-2019年中國(guó)生豬存欄量

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    在中國(guó)，豬油是一種受眾多消費(fèi)者喜愛(ài)的傳統(tǒng)家庭烹調(diào)用油，而且其在食品工業(yè)上的應(yīng)用也很廣泛。2010-2019年中國(guó)豬油產(chǎn)量較為穩(wěn)定，2019年中國(guó)豬油產(chǎn)量約為239.87萬(wàn)噸，同比下降0.08%。

2010-2019年中國(guó)豬油產(chǎn)量

資料來(lái)源：FAO、智研咨詢(xún)整理

    三、進(jìn)出口

    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)豬油行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析及市場(chǎng)前景規(guī)劃報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2018年中國(guó)豬油出口數(shù)量為1171.69噸，進(jìn)口數(shù)量為1184.01萬(wàn)噸；2019年中國(guó)豬油出口數(shù)量為527.4噸，進(jìn)口數(shù)量為349.83噸。

2017-2019年中國(guó)豬油進(jìn)出口數(shù)量

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢(xún)整理

    2018年中國(guó)豬油出口金額為188.95萬(wàn)美元，進(jìn)口金額為192.56萬(wàn)美元；2019年中國(guó)豬油出口金額為81.81萬(wàn)美元，進(jìn)口金額為54.2萬(wàn)美元。

2017-2019年中國(guó)豬油進(jìn)出口金額

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢(xún)整理

    四、需求量

    2018年中國(guó)豬油行業(yè)表觀消費(fèi)量約為240.06萬(wàn)噸，2019年中國(guó)豬油行業(yè)表觀消費(fèi)量約為239.85萬(wàn)噸，較2019年減少0.21萬(wàn)噸。

2017-2019年中國(guó)豬油表觀消費(fèi)量

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢(xún)整理