2020年中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析：政策助力推動(dòng)市場(chǎng)[圖]

    全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌，每屆學(xué)生培養(yǎng)規(guī)模在500人左右。近幾年，隨著螺螄粉被越來(lái)越多的國(guó)人喜愛(ài)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷擴(kuò)大，行業(yè)前景光明。

    螺螄粉上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預(yù)包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺(tái)等銷售渠道。以預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)加工為核心，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

    柳州螺螄粉是享譽(yù)全國(guó)的知名特色小吃。近年來(lái)，在工業(yè)化理念的謀劃推動(dòng)下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)130億元。2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”（袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元）目標(biāo)和“六個(gè)一”工程的實(shí)施，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

2015-2022年柳州螺螄粉產(chǎn)值及預(yù)測(cè)

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    疫情下，多個(gè)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的螺螄粉預(yù)售期排到4月份，線下商超也被搶購(gòu)一空。現(xiàn)在，能吃上一碗螺螄粉，無(wú)疑是種高級(jí)炫富。

各省份螺螄粉企業(yè)前十

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    2017年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值僅30億元，2019年預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到62.56億元。預(yù)測(cè)，目前螺螄粉銷售火爆，2020年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元。

2017-2020年柳州預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及預(yù)測(cè)

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)前景評(píng)估及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：5年以來(lái)預(yù)包裝螺螄粉銷售收入年均增長(zhǎng)率達(dá)86.12％，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入年均增長(zhǎng)率高達(dá)140.28％，實(shí)體店?duì)I業(yè)額年均增長(zhǎng)率達(dá)12.47％。

    為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州先后發(fā)布《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》、《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見(jiàn)稿）》等重磅政策，同時(shí)柳州政府2015年啟動(dòng)“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式啟用。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策

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    作為近年來(lái)的網(wǎng)紅食品，柳州螺螄粉顯示了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。柳州市政府給予了政策支持，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，還需在技術(shù)、人才、教育培訓(xùn)等方面強(qiáng)化配套服務(wù)和強(qiáng)短板服務(wù)。對(duì)此，2020年5月，柳州成了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，培養(yǎng)高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。

    柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將在聚焦螺螄粉產(chǎn)業(yè)的八個(gè)方向和領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供強(qiáng)有力的支持：一是共建高水平的特色專業(yè)群；二是共同開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)材料；三是共同打造師資專業(yè)團(tuán)隊(duì)；四是聯(lián)合進(jìn)行訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制的培訓(xùn)培養(yǎng)；五是共建技術(shù)研發(fā)應(yīng)用中心及實(shí)踐培訓(xùn)基地；六是共建螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心；七是共建雙創(chuàng)教育實(shí)踐基地；八是共同開(kāi)展螺螄粉文化建設(shè)。

    柳州市得華食品有限公司旗下的好歡螺袋裝螺螄粉榮登榜首，好歡螺袋裝螺螄粉秉承“憑良心專注做好一碗粉”的經(jīng)營(yíng)理念，在近年來(lái)被消費(fèi)者譽(yù)為螺螄粉界的王者地位，雖然這款粉被很多品牌模仿，但它一直占據(jù)著螺螄粉在絕大多數(shù)人心中口碑的頭名。用料足，味道正，牢牢地抓住了消費(fèi)者們的味蕾。近期也推出加臭加辣的螺螄粉，著力深耕已有人群，同時(shí)堅(jiān)持電商+內(nèi)容的品牌路線，和大量網(wǎng)紅、自媒體大V合作生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)內(nèi)容來(lái)擴(kuò)大影響力。

    排名第二位的廣西螺霸王食品有限公司旗下的螺霸王也可謂是消費(fèi)者心中的無(wú)冕之王，與好歡螺截然相反，螺霸王突圍的思路在于破除邊界，先后推出麻辣味、番茄味和芥末味的螺螄粉，讓產(chǎn)品于更多空間范圍內(nèi)流通，以贏得那些對(duì)螺螄粉無(wú)感，但也沒(méi)那么排斥的中間人群。此外，螺霸王也在進(jìn)行系統(tǒng)性營(yíng)銷推廣，通過(guò)季度和節(jié)日營(yíng)銷，讓更多受眾知道了解品牌，再進(jìn)一步教育消費(fèi)場(chǎng)景。

    排名第三的是柳州螺狀元食品有限公司所生產(chǎn)的螺狀元螺螄粉，螺狀元在2019年推出了“國(guó)潮腔調(diào)，狀元味道”的國(guó)潮X螺螄粉、中國(guó)紅X辣椒紅品牌營(yíng)銷，狀元X國(guó)潮搭上了2019年的創(chuàng)意趨勢(shì)——國(guó)潮風(fēng)。柳州市螺狀元食品有限公司董事長(zhǎng)劉清石也表示：“螺狀元主要配料中的酸筍主要是用柳城叫做“阿亮”的酸筍，這個(gè)是上過(guò)《走遍中國(guó)》欄目的，以最傳統(tǒng)的方式腌制的，也是最地道的柳州螺螄粉配菜。”

    排名四至五位的分別是廣西奮升供應(yīng)鏈管理有限公司旗下的只投螺碗螺螄粉和廣西美吉食品科技有限責(zé)任公司旗下的螺滿地螺螄粉。

    廣西全匯食品有限公司旗下的柳全螺螄粉排名第六名，柳全通過(guò)熊貓形象包裝的袋裝螺螄粉，重新進(jìn)行了品牌塑立和定位，并給予其包裝再升級(jí)，包含“萌”元素，顯得親切友好，同時(shí)也包含獨(dú)特的中國(guó)元素，逐漸占據(jù)了電商市場(chǎng)一定的市場(chǎng)份額。

    排名第八名的是三只松鼠近日與柳州螺螄粉行業(yè)協(xié)會(huì)攜手，打造了擼粉商店系列螺螄粉，在三只松鼠螺螄粉的產(chǎn)品包裝上，更是彰顯了地域國(guó)潮感，提取產(chǎn)品本身主要食材，將代表性元素與復(fù)古的設(shè)計(jì)手法相結(jié)合，消費(fèi)者通過(guò)包裝就可以直接感受到產(chǎn)品的味性與特征。

    廣西滬桂食品有限公司所生產(chǎn)的嘻螺會(huì)螺螄粉以其千挑萬(wàn)選的上乘螺螄被消費(fèi)者所熟知，同時(shí)擁有量大料足的老味道，深度還原柳州街頭經(jīng)典原味螺螄粉，打造了一種更前衛(wèi)的“經(jīng)典口感”，位列第九位。

    排名第七位與第十位的螺螄粉品牌分別是柳江人家螺螄粉和螺滿天下螺螄粉，都是由廣西中柳食品科技有限公司所生產(chǎn)，其中柳江人家入選了2019年廣西“放心消費(fèi)榜單”，憑借著過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量以及良好的消費(fèi)者口碑入圍線上榜單。

2020年中國(guó)螺螄粉品牌前十

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    2019年受非洲豬瘟影響，多國(guó)限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬(wàn)美元。對(duì)此，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來(lái)熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場(chǎng)，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。

    今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬(wàn)美元，較去年全年增長(zhǎng)141.68%。

    目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對(duì)接相關(guān)出口事宜。正在申請(qǐng)國(guó)家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。