2018年中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、銷售渠道及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    休閑食品俗稱“零食”，是快速消費(fèi)品的一類，是人們?cè)谥魇持?，在閑暇、休息時(shí)所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點(diǎn)派等大類。

    一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

    休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料供應(yīng)商，中游的制造商和下游渠道商。休閑食品的主要原料包括面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅(jiān)果等原材料，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要為上述農(nóng)副產(chǎn)品；中游制造商是指通過(guò)一系列復(fù)雜的工藝將面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅(jiān)果等原材料加工為休閑食品的企業(yè)；下游渠道商通過(guò)連鎖店和商超等渠道向消費(fèi)者銷售。

休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及風(fēng)險(xiǎn)管控分析報(bào)告》

    休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、雞蛋、肉制品等原材料。休閑食品行業(yè)原材料占成本比重大約在70-80%，農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、價(jià)格、供應(yīng)質(zhì)量對(duì)烘培食品行業(yè)的生產(chǎn)和銷售有著重要的影響，因此，上游農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，是行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。整體來(lái)講，由于上游主要原材料均系大宗商品，因此在我國(guó)，上游供應(yīng)較為充足，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定

    中游制造商是休閑食品制造企業(yè)。通過(guò)一系列復(fù)雜的工藝將面粉、砂糖、食用油、雞蛋、奶油、肉制品、堅(jiān)果等原材料加工為休閑食品。

    烘焙行業(yè)屬于大眾消費(fèi)行業(yè)，下游主要是連鎖門(mén)店和商超。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品通過(guò)自營(yíng)或加盟的連鎖門(mén)店、第三方商超等渠道銷售給消費(fèi)者。

    上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商是行業(yè)基礎(chǔ)，但由于原材料的特殊性，上游供給一般較為充足穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)較小，這也給行業(yè)整體發(fā)展提供了穩(wěn)定的保障。

    二、休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及銷售渠道

    1.休閑食品市場(chǎng)規(guī)模

    伴隨著人均可支配收入的提高和飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)，作為正餐補(bǔ)充的休閑零食行業(yè)迎來(lái)穩(wěn)健發(fā)展。2018年我國(guó)休閑食品行業(yè)銷售規(guī)模達(dá)10,297億元，同比增長(zhǎng)12.03%，2012-2018年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.26%。

休閑食品行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.3%

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    2011年-2018年中國(guó)休閑食品銷售量不斷增長(zhǎng)，銷售量從2012年的1420萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2018年的1749萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)到2019年全國(guó)休閑食品銷售量有望達(dá)到1826萬(wàn)噸。

2012-2019年中國(guó)休閑食品銷售量統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)（萬(wàn)噸）

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    2.休閑零食銷售渠道

    休閑食品消費(fèi)一般具有即時(shí)、高頻和沖動(dòng)性消費(fèi)的特征，產(chǎn)品口味、價(jià)格以及購(gòu)買的便利性都是消費(fèi)者考量的重要因素，線下渠道占比達(dá)86.8%，以商超賣場(chǎng)為主導(dǎo)，連鎖專賣店正在穩(wěn)步擴(kuò)張；電商平臺(tái)流量?jī)?yōu)勢(shì)明顯，銷售規(guī)?？梢钥焖倨鹆?，零食消費(fèi)電商渠道實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，線上占比持續(xù)提升。

線下渠道主導(dǎo)，線上渠道快速發(fā)展

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休閑食品行業(yè)銷售渠道對(duì)比

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    四、休閑食品行業(yè)十大發(fā)展趨勢(shì)

    1.隨著中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及新生代消費(fèi)群的擴(kuò)容休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢(shì)頭。

    2.休閑零食門(mén)店迅猛發(fā)展：這幾年來(lái)，休閑零食門(mén)店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動(dòng)了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。

    3.休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化是2019年來(lái)中國(guó)休閑食品市場(chǎng)最大的產(chǎn)品特征

    4.城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達(dá)，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺(tái)灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。

    5.休閑食品的原生態(tài)趨勢(shì)越來(lái)越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色

    6.種類細(xì)分、口味細(xì)分、年齡細(xì)分等趨勢(shì)日趨明顯：在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。

    7.目標(biāo)人群的細(xì)分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征

    8.資本市場(chǎng)對(duì)休閑食品的青睞度越來(lái)越高

    9.市場(chǎng)由集中逐漸向分散過(guò)渡：在相對(duì)細(xì)分的市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點(diǎn),二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ)。

    10.跨境電商和電商平臺(tái)蓬勃發(fā)展，進(jìn)口食品將迎來(lái)高速發(fā)展期