中國豬肉消費情況分析:消費占比最大，需求穩(wěn)中略降[圖]

    一、全球各國豬肉產(chǎn)銷量分析

    從全球各國豬肉產(chǎn)量來看：2017年中國以5340萬噸遙遙領先。排名第二的是歐洲聯(lián)盟，2017年豬肉產(chǎn)量達2340萬噸；巴西位居第三，豬肉產(chǎn)量達到372.5萬噸。

2013-2017年全球重點豬肉生產(chǎn)國產(chǎn)量情況（單位：千噸）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國豬肉罐頭行業(yè)市場供需預測及投資戰(zhàn)略研究報告》

    從全球各國豬肉銷量情況來看：中國仍然是豬肉消費量第一大國。其次，歐洲聯(lián)盟國家豬肉消費量全球第二，達2061.3萬噸，排名第三的是俄羅斯，達326萬噸，巴西以291.7萬噸位列全球第四。

2013-2017年全球重點豬肉生產(chǎn)國消費量情況（單位：千噸）

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    二、國內豬肉消費現(xiàn)狀及趨勢分析

    1、近3年豬肉消費量及占比均呈下降趨勢

    豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是居民菜籃子中的當家品種和餐飲業(yè)的主要原料。豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，企業(yè)數(shù)量眾多，該產(chǎn)業(yè)的食品安全和穩(wěn)定供給，受到政府的高度重視和嚴格監(jiān)管，并為億萬消費者所關注。

    我國的肉類消費結構中，豬肉始終是占比最大部分，但2013-2016年豬肉消費占比下降3.57pct，2014-2017年豬肉消費量減少4%。

    近年來，隨著國內消費市場的轉型升級，居民飲食開始向多樣化、科學化轉變，老百姓對豬肉的需求量有所減弱。

近3年中國豬肉消費量開始下滑

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2、居民收入提升和消費習慣變遷是豬肉需求變動主因

    中國目前是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國，改革開放以來，我國豬肉產(chǎn)量快速增長，目前已經(jīng)達到一個較高的水平。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉產(chǎn)量占世界豬肉產(chǎn)量的比重由20世紀80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均豬肉年消費量已經(jīng)超過40kg，達到歐盟的平均水平。具體來看，2017年中國豬肉產(chǎn)量達5340萬噸，銷量達5456.55萬噸；據(jù)預測，2018年我國豬肉產(chǎn)銷量分別達5470萬噸和5624萬噸。

    在我國肉類消費市場中，一般常見的肉類有豬肉、羊肉、牛肉以及禽肉。其中，由于豬肉價格相對親民，大眾消費得起，其所占據(jù)的市場份額當然也是相當之大。自2000年以來豬肉市場份額一直保持著60%以上，在日常肉類消費中充當著十分重要的角色之一。

中國肉類消費市場份額情況

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    目前國內市場豬肉產(chǎn)品仍以熱鮮肉為主，其比例占到62%，國內冷鮮肉僅占到豬肉消費量的20%左右，對比歐美、日本等發(fā)達國家的90%，市場發(fā)展?jié)摿Ψ浅＞薮?。冷鮮肉的問世對提高居民生活品質和食品安全具有重要意義。隨著我國人民生活水平的提高，冷鮮肉有望成為我國廣大居民生肉消費的主流。

2017年中國居民豬肉消費結構情況

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    2010-2017年，我國人均豬肉消費量維持在37千克以上;2017年，人均豬肉消費量達39.76千克，較上年增加1.32千克，同比增長3.4%。

2010-2017年我國豬肉人均消費量統(tǒng)計及增長情況（單位：千克、%）

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    與豬肉相比，牛羊肉具有高蛋白質低脂肪低膽固醇的特點，居民收入提升后為改善生活質量，牛羊肉消費呈增長態(tài)勢，導致豬肉消費占比下降。同時，少數(shù)民族和西方餐飲習慣潛移默化的影響及肉類消費的多元化也擠占豬肉需求空間。

人均牛羊肉消費量呈增長態(tài)勢

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居民和支配收入增加

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    豬肉消費方面，國內居民偏好熱鮮肉，隨著冷鏈物流及商超渠道的發(fā)展，冷鮮肉消費占比呈上升態(tài)勢。且因非洲豬瘟向全國蔓延，生豬禁運后，熱鮮肉供給受限，居民豬肉消費必然向冷鮮肉轉移。2005-2015年冷鮮肉消費占比由2%增至20%，預計2020年冷鮮肉消費占比或達30%。

冷鮮肉消費占比提升

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    3、進口肉消費占比較小，貿(mào)易摩擦背景下，進口肉已無價格優(yōu)勢。

    2018年以來，由于受到中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，中國對美大啼、玉米和豬肉產(chǎn)品等加征25%關稅，此次加征關稅后，美國豬肉出口到中國的總關稅將高達88%。中國豬肉進出口量從2016年起開始呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，，2018年下滑幅度進一步增長。

2014-2018年中國豬肉進出口量走勢

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    2009年以來，豬肉進口量呈上升態(tài)勢，占總消費量的比重不超過3%，進口肉對國內消費影響有限。國別方面，德國、西班牙、加拿大、美國等為主要進口來源國，2017年4國進口合計占比為65%。分別為24%、19%、12%、10%價格方面，加征25%關稅后，美國進口豬肉關稅約60%，進口肉與國內價格相比已無優(yōu)勢。

中國豬肉進口量及占國內消費比重

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豬肉進口國別結構

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    價格方面，加征25%關稅后，測算美國進口豬肉價格漲幅超過30%，綜合稅率超過100%，在當前豬肉價格較低的情況下，美國進口豬肉與國內豬肉價差逐漸收窄。

美國豬肉進口價格與國內豬肉價格比較

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    4、預計豬肉消費需求仍呈下降趨勢

    判斷未來豬肉消費需求穩(wěn)中略降的趨勢仍將延續(xù)，主要原因在于：1、非洲豬瘟疫情影響。2006-2007年為豬藍耳疫情高發(fā)期，在豬肉消費需求整體呈上升態(tài)勢的情況下，豬肉消費量在2007年大幅下滑7.2%，目前非洲豬瘟已蔓延至全國，預計未來疫情爆發(fā)將常態(tài)化，受疫情影響，豬肉需求或將繼續(xù)下滑。2、在飲食結構日益多元化背景下，外出用餐中牛羊肉、魚肉、海鮮等其他肉類占比提升，擠壓豬肉消費需求。