2017年我國(guó)食醋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)格局、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析【圖】

    調(diào)味品行業(yè)日趨成熟，量?jī)r(jià)成長(zhǎng)空間在于飲食習(xí)慣和場(chǎng)合方面的變革。人均收入增加下居民外食頻率提高，大眾餐飲業(yè)的繁榮助推了調(diào)味品的用量。

2010年-2017年調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模圖

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調(diào)味品在餐飲業(yè)的占比較高圖

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調(diào)味品行業(yè)歷銷量及增速預(yù)測(cè)圖

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調(diào)味品行業(yè)各子品類占比圖

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    中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量約300萬(wàn)噸，其中出口醋占總產(chǎn)量的2%左右，食醋行業(yè)CR5不足15%，行業(yè)排名第一的食醋企業(yè)年產(chǎn)量不足行業(yè)總產(chǎn)量的5%，行業(yè)品牌集中度。

中國(guó)食醋行業(yè)區(qū)域分布圖

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我國(guó)食醋行業(yè)100強(qiáng)企業(yè)規(guī)模分布圖

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    一、我國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    2017年中國(guó)食醋行業(yè)收入76.55億元，同比增長(zhǎng)16.37%。拆分量?jī)r(jià)來(lái)看，消費(fèi)量的增長(zhǎng)較為遲緩，銷售收入的增長(zhǎng)主要系價(jià)格的推動(dòng)。2017年中國(guó)食醋消費(fèi)量達(dá)436萬(wàn)噸，3年CAGR3.4%。食醋平均單價(jià)為1756元/噸。

    與日本相比，我國(guó)人均食醋消費(fèi)量還有2.5倍的提升空間，與美國(guó)相比，仍有2.1倍的提升空間，市場(chǎng)廣闊。

    日本、美國(guó)等國(guó)家人均食醋量高的重要原因在于民眾對(duì)于醋的健康功效十分看重，果醋等飲品廣為流行。中國(guó)醋飲料使用的食醋量?jī)H占全國(guó)食醋總產(chǎn)量的2%左右，而美國(guó)、加拿大、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家占比都在10%以上。從中國(guó)目前狀況來(lái)看，國(guó)內(nèi)醋飲料市場(chǎng)還處于起步階段，大多企業(yè)為區(qū)域性品牌。

2006-2017年中國(guó)食醋行業(yè)銷售收入情況圖

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中國(guó)食醋消費(fèi)量圖

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中日美三國(guó)人均食醋消費(fèi)量圖

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    二、我國(guó)食醋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局

     市場(chǎng)格局分散，集中度低，整合空間大。食醋技術(shù)大多沿襲傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來(lái)的，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，低成本、低門(mén)檻、小企業(yè)。食醋行業(yè)6000多家企業(yè)中，品牌企業(yè)產(chǎn)量?jī)H占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

    食醋領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)格局尚處于品牌化的初期階段。根據(jù)中國(guó)品牌力指數(shù)排名，海天、恒順、水塔連續(xù)6年奪得食醋領(lǐng)域品牌力指數(shù)的前三甲，其中海天憑借在調(diào)味品領(lǐng)域中的影響力，穩(wěn)居品牌力榜首。

2017年各醋品牌天貓交易量均價(jià)圖

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2018Q1-3主要調(diào)味品公司凈利率同比圖

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食醋產(chǎn)品功能細(xì)分化圖

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中國(guó)食醋行業(yè)CR5圖

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    三、我國(guó)食醋行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

    食醋職業(yè)商品將愈加趨向細(xì)分化。為了滿意各層次花費(fèi)者的中心需要，立異將變成食醋出產(chǎn)商商品細(xì)分化的內(nèi)涵驅(qū)動(dòng)力。跟著不斷增加“80后”家庭的發(fā)生，對(duì)商品的質(zhì)量、口味、功用、技能、細(xì)分化需要等方面的請(qǐng)求不斷增加，促進(jìn)各公司進(jìn)行不斷立異，從而股動(dòng)全部食醋職業(yè)的迅速開(kāi)展。

    食醋新的趨勢(shì)，一、少鹽多醋型由于人們偏愛(ài)低鹽食品,因此要求降低醋中的含鹽量,提高醋的濃度和酸度,使其醋質(zhì)濃稠,味道醇厚清香,食之覺(jué)綿軟又酸而不澀,對(duì)人無(wú)害而能強(qiáng)身；二、食療保健型在食醋釀制中選配三七、上桂、杜仲、黃芪等數(shù)十種名貴中藥。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及投資全景評(píng)估報(bào)告》