2018年第二季度中國星級飯店行業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀及行業(yè)未來發(fā)展方向分析【圖】

    一、中國星級飯店經(jīng)營現(xiàn)狀分析

    隨著改革開放和中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們在物質(zhì)生活和精神文化上的追求不斷提升。五星級酒店在過去二十年期間得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，這既體現(xiàn)我國綜合國力的增強(qiáng)，也反映了人們對生活品質(zhì)的追求。研究我國五星級酒店的現(xiàn)狀及發(fā)展前景，具有十分重要的意義。

    我國旅游業(yè)發(fā)展雖起步較晚，但發(fā)展速度舉世矚目。改革開放前，旅游業(yè)以外事接待為主，只具備產(chǎn)業(yè)雛形，不完全屬于產(chǎn)業(yè)范疇。從1978年始，發(fā)展產(chǎn)業(yè)型旅游業(yè)，拉開了全方位發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的序幕，并明確提出旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)中的重點產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)被列為第三產(chǎn)業(yè)積極發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)序列的第一位，作為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點。

    我國旅游業(yè)借改革開放之力，從無到有，從小到大，產(chǎn)業(yè)形象日益鮮明，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，成為國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。

    旅游成為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動力之一。 如今，旅游產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入大發(fā)展時期，旅游業(yè)對中國經(jīng)濟(jì)和就業(yè)的綜合貢獻(xiàn)率已超過 10%，是推動中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要抓手，初步測算， 17 年全國旅游業(yè)對 GDP 的綜合貢獻(xiàn)為 9.13 萬億元，占 GDP 總量的 11.04%，旅游直接就業(yè) 2,825 萬人，旅游直接和間接就業(yè) 7,990 萬人,占全國就業(yè)總?cè)丝诘?10.28%。 2015 年我國服務(wù)業(yè)增加值占 GDP 的比重達(dá) 50.2%，首次過半， 2017 年年服務(wù)業(yè)增加值占 GDP 的比重穩(wěn)步提升，占比達(dá)到 51.63%， 2017 全年最終消費支出對國內(nèi)生產(chǎn)總值增長的貢獻(xiàn)率為58.8%。

1990-2017年中國服務(wù)業(yè)增加值占 GDP 比重走勢

    2016 年全國旅游業(yè)實際完成投資 12,997 億元，同比增長 29%，比第三產(chǎn)業(yè)和固定資產(chǎn)投資增速分別高 18 個百分點和 21 個百分點， 2011-2016 年，我國旅游業(yè)完成投資額的年均增速是 44.49%，分別高于第三產(chǎn)業(yè)和固定資產(chǎn)投資年均增速 28.23個百分點和 30.23 個百分點，持續(xù)領(lǐng)先第三產(chǎn)業(yè)投資，預(yù)計 2017 年，超過 1.5 萬億元， 同比增長 15%。

2011-2017年中國旅游業(yè)實際完成投資快速增長（億元， %）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國星級酒店行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測報告》

    “十三五”規(guī)劃規(guī)格提升凸顯旅游產(chǎn)業(yè)重要地位，旅游產(chǎn)業(yè)不斷壯大，綜合效益顯著提升。

“十三五”期間國內(nèi)旅游人次、入境旅游人次、出境旅游人次及年增增速情況

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

“十三五”期間旅游業(yè)總收入、旅游投資規(guī)模及年均增速

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    隨著改革開放的進(jìn)一步深入和人們生活水平的提高，旅游行業(yè)仍處于穩(wěn)定增長階段，所以在未來一段時間內(nèi)，旅游行業(yè)仍將保持較快的發(fā)展速度。

    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的進(jìn)一步提高，人們的休閑時間增多，各地區(qū)改善了旅游條件，進(jìn)一步煥發(fā)出旅游熱情。我國國內(nèi)旅游市場前途明亮，開拓潛能大，我國的國內(nèi)旅游將維持高速穩(wěn)定增長的局面，由數(shù)量速度型向質(zhì)量效益型過渡。為此將進(jìn)一步發(fā)展國內(nèi)旅游的配套基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施，以便符合國內(nèi)旅游市場的發(fā)展。

    進(jìn)入改革開放后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和外事活動以及國際交往增加，顯現(xiàn)了對五星級酒店的迫切需求。在國家經(jīng)濟(jì)實力日益增長和社會需求觸動下，五星級酒店產(chǎn)業(yè)二十多年來一直處于飛速發(fā)展階段。有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，隨著改革開放的進(jìn)一步深入和人們生活水平的提高，旅游行業(yè)仍處于穩(wěn)定增長階段，投資商對酒店投資的愿望依然高漲，所以在未來一段時間內(nèi)，旅游行業(yè)仍將保持較快的發(fā)展速度，五星級酒店建設(shè)依然會繼續(xù)呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

    2018年第二季度，共有9332家星級飯店通過省級旅游主管部門審核，包括其中一星級60家，二星級1583家，三星級4497家，四星級2367家，五星級825家。

2018年第二季度全國星級飯店數(shù)量分布

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    全國9,332家星級飯店第二季度的營業(yè)收入合計499.59億元，同比基本持平，其中餐飲收入為195.09億元，占營業(yè)收入的39.05%；客房收入為240.95億元，占營業(yè)收入的48.23%。

2018年第二季度全國星級飯店營業(yè)收入結(jié)構(gòu)

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    全國星級飯店第二季度平均房價為349.43元/間夜，同比增長4.78%；平均出租率為57.54%，同比增長2.41%；每間可供出租客房收入為201.07元/間夜，同比增長7.30%；每間客房平攤營業(yè)收入為35718.20元/間，同比增長7.91%。

2018年第二季度全國星級飯店經(jīng)營情況

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2018年第二季度全國星級飯店每間客房平攤營業(yè)收入及每間可供出租客房收入

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2018年第二季度重點旅游城市一星級飯店平均出租率

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2018年第二季度重點旅游城市二星級飯店平均出租率TOP10情況

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2018年第二季度重點旅游城市三星級飯店平均出租率TOP10情況

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2018年第二季度重點旅游城市四星級飯店平均出租率TOP10情況

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2018年第二季度重點旅游城市五星級飯店平均出租率TOP10情況

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2018年第二季度全國星級飯經(jīng)營情況平均指標(biāo)

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2018年第二季度重點旅游城市星級飯平均房價同比增長TOP10

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2018年第二季度重點旅游城市星級飯平均出租率同比增長TOP10

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2018年第二季度重點旅游城市星級飯每間可供出租客房收入同比增長TOP10

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2018年第二季度重點旅游城市星級飯每間客房平攤營業(yè)收入同比增長TOP10

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2018年第二季度重點旅游城市平均房價同比下降前10

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2018年第二季度重點旅游城市平均出租率同比下降前10

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2018年第二季度重點旅游城市每間可供出租客房收入下降前10

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2018年第二季度重點旅游城市每間客房平攤熒收入下降前10

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    二、中國星級飯店的未來發(fā)展方向

    結(jié)合國內(nèi)外酒店發(fā)展動態(tài)來看，中國星級酒店的未來發(fā)展方向具體可以歸納為十個“化”。即網(wǎng)絡(luò)化、主題化、親情化、家居化、人性化、時尚化、經(jīng)濟(jì)化、簡約化、精細(xì)化、綠色化。

    1、 網(wǎng)絡(luò)化

    在星級標(biāo)準(zhǔn)的展望中我們強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)的作用，星級酒店的發(fā)展更要緊隨網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)化是星級酒店經(jīng)營管理的核心要素之一。酒店的網(wǎng)絡(luò)化表現(xiàn)為四個方面：

    第一是酒店招徠客源。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的旅游者通過網(wǎng)絡(luò)來預(yù)訂酒店，現(xiàn)在我國最火的攜程，它占了我國酒店網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的半壁江山，也體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大力量。每年，通過攜程預(yù)訂的酒店人數(shù)達(dá)到數(shù)百萬。全球四大客房預(yù)訂系統(tǒng)，即環(huán)球（World Span）、佩劍（Sabra）、阿波羅—伽利略（Apoll-Galileo）和阿美達(dá)斯（Amadeus），眾多的國際酒店集團(tuán)都與之聯(lián)網(wǎng)，招徠客源。

    第二是酒店管理。網(wǎng)絡(luò)分為局域網(wǎng)、寬域網(wǎng)等，酒店加入全球預(yù)訂系統(tǒng)是為酒店招徠了生意，那么酒店的內(nèi)部局域網(wǎng)則方便了酒店的管理。酒店的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)可以幫助酒店的管理人員全盤掌握酒店的經(jīng)營、管理情況。酒店每天的收入、酒店的日常支出都能在酒店的管理網(wǎng)絡(luò)中得到及時體現(xiàn)，這樣一來管理者能在第一時間了解酒店的全局，并且根據(jù)情況作出調(diào)整，以保證酒店的運營良好，利益得到保障。

    第三，集團(tuán)跨地區(qū)經(jīng)營的布局網(wǎng)及集團(tuán)酒店間的網(wǎng)絡(luò)信息資料聯(lián)網(wǎng)。如此一來，集團(tuán)下的各成員酒店可以實現(xiàn)資源共享、客源互輸、經(jīng)驗共用。通過連網(wǎng)，各酒店可在第一時間了解總部的最新動態(tài)信息及指示，從而及時作出反應(yīng)和相應(yīng)的調(diào)整。而酒店成員亦可通過集團(tuán)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)相互交流，相互學(xué)習(xí)，從而不斷地取得進(jìn)步。

    第四，顧客資料庫（Customer Data Warehouse）。它不但包含了客史檔案，而且有豐富的服務(wù)資料和信息。最值得稱道的是萬豪的顧客資料庫，它里面有來自全球一百多個國家、上百萬客戶的相關(guān)資料。既有客人的喜好、也有客人的國籍、職業(yè)、年齡等相關(guān)信息，使得客人在下塌任何一家萬豪酒店時都能獲得為其量身定制的個性化服務(wù)。

    網(wǎng)絡(luò)化的全面實施和推廣是酒店適應(yīng)人類在新世紀(jì)里科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的全球性舉措，因而它也是星級酒店必須放在戰(zhàn)略高度考慮的頭等大事。

    2、主題化

    我國的主題型酒店大都是由星級酒店轉(zhuǎn)變而來，而成功經(jīng)營的主題酒店也掛上了星級，這說明主題鮮明的酒店是未來星級酒店發(fā)展的一大趨勢。

    3、親情化

    要給客人以親近感，那么對服務(wù)語言就不應(yīng)設(shè)置“界限”和“禁區(qū)”，凡是不違背文明原則的語言，全都應(yīng)該允許員工自由發(fā)揮。飯店管理者要舍棄傳統(tǒng)培訓(xùn)的老框框，對飯店的服務(wù)語言進(jìn)行重新思考。不是自己認(rèn)為什么語言能說，什么語言不能說；而是要站在客人的立場上考慮——什么話使客人滿意、高興，就說什么話。有的飯店在客人到來時，不再使用“歡迎光臨”的套語，而改為笑盈盈地迎上去說：“您到家啦！先坐下歇歇！”當(dāng)客人離店時，又深情地道一聲：“千萬要常回家住住看看，要關(guān)心我們哦！”這種親切感竟使有些客人熱淚盈眶。

    物質(zhì)用品同樣也可以向客人傳遞情感。譬如，上海某高檔飯店的餐廳在窗臺上放了各國的小國旗，這不僅僅是種裝飾。如果一個客人帶著他的英國、法國、意大利和俄羅斯朋友來吃飯，服務(wù)員會主動問清客人的國籍，等他們就坐，4面紙質(zhì)的國旗已經(jīng)擺上了桌面。客人通常都會笑出聲來——離開自己國家好長時間了，突然看到國旗，當(dāng)然很開心。

    筆者下榻無數(shù)酒店，雖常接受VIP的待遇，但感覺很雷同，也程式化。最常見的例行模式是一封官方語言的歡迎函、一張總經(jīng)理名片、一束鮮花、一盤水果。這些固然不錯，但由于店店如此，親情味就不濃了。

    4、 家居化

    回首一、二十年前，星級飯店的條件要比老百姓、甚至比一些領(lǐng)導(dǎo)干部家的條件要高出好多，若能進(jìn)星級飯店消費，可謂是“豪華享受”了。但如今，人民生活水平提高了，星級飯店在百姓心目中的“偶像”地位消失。筆者在沿海地區(qū)多次接觸到當(dāng)?shù)刂械裙ば绞杖氲钠矫?，都自豪地稱家庭裝潢的水平已至少達(dá)到三星級水平。面對這種形勢，飯店裝潢已到了必須逆向思考的時候了——如何使飯店的居住環(huán)境能跟上國內(nèi)家庭環(huán)境的前衛(wèi)步伐。作個最簡單的對比，現(xiàn)在中檔飯店的標(biāo)準(zhǔn)間已十分落伍。墻如何裝飾？用涂料還是墻紙？色彩對比如何？房間是什么格調(diào)（甚至是“情調(diào)”），是簡潔明快還是雍容華貴？是經(jīng)典、前衛(wèi)，抑或崇尚自然？用什么家具？燈光如何照明？直接燈光與間接燈光如何編排？衛(wèi)生間如何布局和擺設(shè)？如此等等，只要選擇一個精心布置的家居來比一比，差距是很明顯現(xiàn)的。不少酒店的標(biāo)準(zhǔn)間（甚至套間）在溫馨、柔和、活潑和典雅四項中，一項都沾不上邊。“以人為本”的設(shè)計應(yīng)滿足人們豐富的情感生活和高層次精神享受的要求。因此，家居化的設(shè)計就要適度張揚個性，運用多種形式和手段創(chuàng)造出使客人舒心悅目、獨具藝術(shù)魅力和技術(shù)強(qiáng)度的客房新作品。

    5、人性化

    人性化，亦即“以人為本”。人性化與個性化是不同的。個性化是針對不同客人不同需求提供的特殊的、個別的、專門的服務(wù)，而人性化則具有普適性，即是面對所有客人的。在人們生活水準(zhǔn)普遍提高的情況下，酒店的人性化就成為一個凸現(xiàn)的發(fā)展趨勢，并應(yīng)納入規(guī)范化的內(nèi)容著手研究。

    人性化與家居化是緊密相關(guān)的，但正由于酒店終究不是真正的“家”，它是流動的家，輪流的家，不是一個人的家，是要收費的家，所以，酒店要尋找與真正的“家”的區(qū)別，從技術(shù)層面和服務(wù)層面進(jìn)行必要的提升和創(chuàng)新，使酒店更能貼近和融合家居式的人性化。