一、食品制造業(yè)現(xiàn)狀分析
生活水平提高，讓人們對食品變得越來越挑剔，快捷、實惠、健康的食物漸漸成為了人們的首要選擇。
近年來，食品危機頻頻爆發(fā)，行業(yè)發(fā)展停滯不前，很多企業(yè)面臨倒閉或者關(guān)門的危險，由于人的因數(shù)和國家監(jiān)管制度等存在食品危機在所難免，消費者要買到放心的食品很難，他們要求并不高。
很多企業(yè)到了必須改革的境地，來了解一下食品行業(yè)下一步的改革步伐，總的來說就是朝著全產(chǎn)業(yè)鏈，全透明化，可視化，可追蹤，全智能化，信息化，自動化轉(zhuǎn)變。
食品制造產(chǎn)業(yè)長期以來的以數(shù)量擴張為主的粗放型發(fā)展方式仍然未得到全面改變，隨著市場需求的轉(zhuǎn)變和國際競爭日趨激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化調(diào)整。一方面，我國食品生產(chǎn)企業(yè)品牌發(fā)展良莠不齊，自主品牌的培育建設(shè)能力不足，食品制造企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理。另一方面，我國食品制造企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)集中度近年來雖有所提升，但仍然存在大企業(yè)不大，小企業(yè)不小，大中型企業(yè)數(shù)量偏少的問題。市場競爭結(jié)構(gòu)離散，食品工業(yè)兼并重組力度尚且不足，集約化進程比較緩慢，以至于無法形成規(guī)模經(jīng)濟和專業(yè)化協(xié)作優(yōu)勢。推動產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，促進食品制造業(yè)發(fā)展方式改變的任務(wù)依然不可懈怠。
2017-2018年中國食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量走勢
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相關(guān)報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2019-2025年中國食品制造業(yè)行業(yè)市場發(fā)展態(tài)勢及發(fā)展趨勢研究報告》
2017-2018年中國食品制造業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量走勢
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2017-2018年中國食品制造業(yè)虧損企業(yè)虧損總額走勢
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2017-2018年中國食品制造業(yè)存貨情況走勢
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2017-2018年中國食品制造業(yè)產(chǎn)成品情況走勢
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二、食品制造業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
2017年，中國食品制造業(yè)銷售收入為23，118億元，同比下滑2.12%；2018年1-7月，食品制造業(yè)銷售收入為11，013億元，同比下滑21.72%。
預(yù)計，2018年我國食品制造行業(yè)銷售收入將達到20，806億元，未來五年（2018-2022）年均復(fù)合增長率約為2.73%，2022年將達到23，177億元。
2018-2022年中國食品制造行業(yè)銷售收入預(yù)測
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2017年，中國食品制造業(yè)利潤總額為1，851億元，同比下滑7.48%；2018年1-7月，利潤總額達到850億元，同比減少下滑26.56%。
預(yù)計2018年我國食品制造行業(yè)利潤總額將達到1，570億元，未來五年（2018-2022）年均復(fù)合增長率約為4.33%，2022年將達到1，860億元。
2018-2022年中國食品制造行業(yè)利潤總額預(yù)測
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三、食品行業(yè)發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈趨勢
近年來，食品危機頻頻爆發(fā)，行業(yè)發(fā)展停滯不前，很多企業(yè)面臨倒閉或者關(guān)門的危險，由于人的因數(shù)和國家監(jiān)管制度等存在食品危機在所難免，消費者要買到放心的食品很難，他們要求并不高。
很多企業(yè)到了必須改革的境地，了解一下食品行業(yè)下一步的改革步伐，總的來說就是朝著全產(chǎn)業(yè)鏈，全透明化，可視化，可追蹤，全智能化，信息化，自動化轉(zhuǎn)變。
蒙牛從創(chuàng)立到現(xiàn)在一直危機不斷不管是食品質(zhì)量危機還是遭對手誹謗，現(xiàn)在牛根生學聰明了，不出來亂說話了他也發(fā)現(xiàn)了食品企業(yè)怎么發(fā)展才能健康持續(xù)有效那就是控制整個食品鏈的源頭，就是自建牧場減少人的參與，集中大規(guī)模飼養(yǎng)。他也明白自古得奶源者得天下的道理。所以現(xiàn)在老牛不露面了，躲在安徽潛心養(yǎng)奶牛了，呵呵。
再看一個很好的例子：就是中糧集團，在寧高寧的帶領(lǐng)下，在國企資金雄厚的支持下，頻頻高資本運作，收購整個產(chǎn)業(yè)鏈，打不過就買，打過就要打到對手，而且中糧也一直在做全產(chǎn)業(yè)鏈的廣告，從種植，到收獲，運輸，包裝，加工，流通零售全部由中糧的相關(guān)企業(yè)來完成，這是一種發(fā)展趨勢，也是提高競爭力的一種很好的方式。全產(chǎn)業(yè)鏈是中糧集團提出來的一種發(fā)展模式，是在中國居民食品消費升級、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應(yīng)運而生的。
“全產(chǎn)業(yè)鏈”是指由田間到餐桌所涵蓋的種植與采購、貿(mào)易/物流、食品原料/飼料原料及生化、養(yǎng)殖與屠宰、食品加工、分銷/物流、品牌推廣、食品銷售等多個環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。通過對產(chǎn)品質(zhì)量進行全程控制，實現(xiàn)食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”食品產(chǎn)業(yè)鏈。
中糧集團的產(chǎn)品品類豐富，幾乎包括了從原料生產(chǎn)到食品加工的所有環(huán)節(jié)。在上游，中糧集團從選種/選地，到種植/養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)嚴格把控，宏觀調(diào)控產(chǎn)品結(jié)構(gòu);在加工環(huán)節(jié)，中糧集團將實現(xiàn)對產(chǎn)品品質(zhì)的全程控制，確保食品安全;在下游，中糧集團將通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，向消費者提供更多的健康、營養(yǎng)的食品。以消費者為導向，通過對原料獲取、物流加工、產(chǎn)品營銷等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效管控，實現(xiàn)“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈貫通。
尚生態(tài)、崇尚自然已成為時代潮流，加上國際上對轉(zhuǎn)基因食品的爭議，以及全球"瘋牛病"、"口蹄疫"、"SARS"病毒、"禽流感"等傳染性疾病相繼爆發(fā)，許多發(fā)達國家為保證國內(nèi)食品安全，加大了對有機食品的需求，國際有機食品市場正在以每年20%至30%的速度增長，目前國際有機食品市場總額僅為110億美元，預(yù)計到2006年，歐盟有機食品市場銷售額將增至580億美元，美國增至470億美元，而日本將有65%的民眾購買有機食品。發(fā)達國家銷售的有機食品，大部分依賴進口，德國、荷蘭、英國每年進口的有機食品分別占消費總量的60%、60%和70%，有機食品正在成為發(fā)展中國家出口創(chuàng)匯的新興產(chǎn)業(yè)。如果能占到歐美有機食品市場萬分之一，每年就可以增加1億多元的外匯收入。我國有機食品出口貿(mào)易額已從1995年的30萬美元，上升至2001年的2500萬美元，年出口增長率在50%以上。茅臺酒廠是我國最早獲得有機認證企業(yè)之一，2001年底，茅臺酒獲國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心(OFDC)頒發(fā)的有機食品認證書，成為中國出口免檢產(chǎn)品。新證書給茅臺國際營銷帶來的最直接變化之一就是：2002年茅臺酒出口量較上年增長幅度為86%。有機食品市場上價格一般是常規(guī)食品的3-5倍，遼寧盤錦市大洼縣開發(fā)的有機豬，目前年出欄總量才3千頭，價格是普通豬的3倍，一客商竟然要訂20萬頭，我縣開發(fā)的有機大米市場銷售價達10.40元/公斤。由此可見，有機農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，有機食品市場前景十分廣闊。
目前，我國的有機食品無論是規(guī)模還是發(fā)育程度還很低，總體上還處在起步階段。有機食品主要有遼寧的有機大米、有機豬、浙江的有機茶、江蘇的有機蜂蜜。誰能抓住機遇，搶先發(fā)展，就能占領(lǐng)市場，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。我國各級政府日益重視發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)，許多國內(nèi)外企業(yè)看好有機食品開發(fā)，有機招商具有較大潛力。2002年，句容市在1畝田未轉(zhuǎn)換的情況下，規(guī)劃茅山有機農(nóng)業(yè)圈，由政府組織在北京召開有機農(nóng)業(yè)推介會，引進項目十四個，總投資達5788.8萬元，目前引進資金已超億元。
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