飲料行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 飲料行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，將步入發(fā)展新時(shí)代【圖】

    飲料市場(chǎng)包括多種包裝飲料產(chǎn)品，包括但不限于濃縮果汁產(chǎn)品、果肉飲料產(chǎn)品、碳酸飲料、果汁飲料產(chǎn)品、蔬菜汁產(chǎn)品及混合果蔬汁產(chǎn)品。近年來(lái)，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展及消費(fèi)者消費(fèi)能力的增強(qiáng)，飲料市場(chǎng)的增長(zhǎng)及需求保持相對(duì)強(qiáng)勁。市場(chǎng)上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎的行業(yè)趨勢(shì)有助于支持過(guò)去十年飲料行業(yè)的增長(zhǎng)。

    一、飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    1、中國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量情況

    從2014年開(kāi)始中國(guó)飲料增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趨勢(shì)，2017年甚至是變?yōu)樨?fù)增長(zhǎng)。2017年中國(guó)飲料產(chǎn)量為18051.2萬(wàn)噸，同比下滑1.6%%，預(yù)計(jì)到2018年中國(guó)軟飲料累計(jì)產(chǎn)量將達(dá)18268萬(wàn)噸。

2014-2018年軟飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)走勢(shì)

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國(guó)軟飲料行業(yè)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

    2017年我國(guó)包裝飲用水類飲料產(chǎn)量為9535.73萬(wàn)噸，占全國(guó)飲料產(chǎn)量比重過(guò)半，達(dá)52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量為2228.5萬(wàn)噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產(chǎn)量為1744.4萬(wàn)噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，我國(guó)飲料行業(yè)中碳酸飲料的比重逐漸下降。

2017年飲料行業(yè)產(chǎn)量細(xì)分區(qū)域分布

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    2018年1-7月，飲料酒產(chǎn)量達(dá)323.9億升，同比增長(zhǎng)0.76%。其中白酒產(chǎn)量540.71萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.32%；啤酒產(chǎn)量2512.09萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.49%；葡萄酒產(chǎn)量39.61萬(wàn)千升，同比下降1.72%。

2012-2018年1-7月全國(guó)飲料酒產(chǎn)量走勢(shì)

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    2、飲料行業(yè)銷(xiāo)售情況

    隨著收入水平的提升及消費(fèi)者支出的增加，于過(guò)去五年三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的飲料需求保持相對(duì)較高的增長(zhǎng)率。三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的飲料總銷(xiāo)售額及增長(zhǎng)率均高于一二線城市。2015年，三四線城市及農(nóng)村地區(qū)以及一二線城市的飲料總銷(xiāo)售額分別為4101億元及2633億元，2011年2015年相應(yīng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率分別為13.7%及10.9%。

一二、三四線城市飲料行業(yè)銷(xiāo)售情況對(duì)比

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    我國(guó)飲料行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但擴(kuò)大速度逐步下降。2016年我國(guó)飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入6553.41億元，同比增長(zhǎng)7.45%；2017年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入6363.25億元，較上年下降2.90%。

2012-2017年中國(guó)飲料行業(yè)銷(xiāo)售收入及增長(zhǎng)走勢(shì)

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    從區(qū)域來(lái)看，華東、華中、華南和華北地區(qū)是我國(guó)飲料行業(yè)的主要市場(chǎng)，分別占據(jù)著30.89%、18.57%、16.96%、12.29%的市場(chǎng)份額，四個(gè)區(qū)域合計(jì)占全國(guó)飲料行業(yè)78.71%，行業(yè)集中度較強(qiáng)。

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    2017年我國(guó)規(guī)模以上飲料制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)17637億元，同比下降4.86%。

2013-2017年中國(guó)飲料制造行業(yè)主營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

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    2018年8月份，餐飲收入3516億元，同比增長(zhǎng)9.7%；1-8月份，餐飲收入26316億元，同比增長(zhǎng)9.8%。其中，8月份，限額以上單位餐飲收入791億元，同比增長(zhǎng)7.5%。1-8月份，限額以上單位餐飲收入5907億元，同比增長(zhǎng)7.1%。

2017-2018年全國(guó)限額以上單位餐飲收入情況

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    2018年8月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額31542億元，同比名義增長(zhǎng)9.0%。其中，限額以上單位消費(fèi)品零售額11832億元，增長(zhǎng)6.0%。2018年1-8月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額242294億元，同比增長(zhǎng)9.3%。其中，限額以上單位消費(fèi)品零售額92368億元，增長(zhǎng)7.1%。從飲料零售情況來(lái)看，2018年8月份飲料類零售額達(dá)177億元，與去年同期相比增長(zhǎng)8.1%。2018年1-8月全國(guó)飲料累計(jì)零售額收入達(dá)1326億元，同比增長(zhǎng)9%。

2017-2018年飲料類零售額及同比增速

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    3、飲料制造行業(yè)利潤(rùn)情況

    2017年規(guī)模以上飲料制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2017.5億元，同比增長(zhǎng)5.71%。

2013-2017年中國(guó)飲料制造行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

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    2012年我國(guó)飲料行業(yè)的毛利率為24.05%，為近7年最高毛利率；2012年后逐漸下降。到2016年下降到21.21%，為近7年來(lái)最低毛利率；2017年我國(guó)飲料行業(yè)毛利率為24.49%，較上年上升3.28個(gè)百分點(diǎn)。

2010-2017年中國(guó)飲料行業(yè)毛利率走勢(shì)

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    4、中國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量情況

    截止2017年12月，全國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到7122家，其中虧損企業(yè)數(shù)量666家;此外，2017全年我國(guó)飲料制造行業(yè)虧損總額79.0億元，與2016年相比下降13.07%。

2013-2017年中國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量及虧損企業(yè)數(shù)量走勢(shì)

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    二、中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：飲料行業(yè)步入發(fā)展新時(shí)代

    隨著飲料消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，液體消費(fèi)者對(duì)其健康性認(rèn)識(shí)將越來(lái)越高,市場(chǎng)需求越來(lái)越大，我國(guó)未來(lái)幾年仍屬于高速發(fā)展時(shí)期。但科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能發(fā)展的時(shí)代，我國(guó)迎來(lái)了第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。在這次消費(fèi)升級(jí)中，反映出了我國(guó)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)水平和注重食品健康和感官體驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)。

    1、功能飲料將迎來(lái)黃金發(fā)展期

    功能飲料最初是一個(gè)小眾市場(chǎng),但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場(chǎng),已經(jīng)形成千億產(chǎn)值。隨著時(shí)間的推移,這個(gè)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。有健康意識(shí)的人群越來(lái)越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時(shí)，飲用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大，從以補(bǔ)充能量為主，擴(kuò)展到餐飲、聚會(huì)、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個(gè)場(chǎng)景。

    2、植物蛋白飲料穩(wěn)定發(fā)展

    由于受各種過(guò)敏源的影響，消費(fèi)者一直期望尋找到合適的元素來(lái)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來(lái)，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展,在宴席、聚會(huì)等場(chǎng)所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強(qiáng)勢(shì)品牌。

    3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為

    NFC是英文Not From Concentrate的縮寫(xiě)，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。在我國(guó)，現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產(chǎn)，而歐美多采用超高壓技術(shù)（HPP）生產(chǎn)NFC果蔬汁。近幾年來(lái)，我國(guó)超高壓果蔬汁生產(chǎn)應(yīng)用也已開(kāi)始起步，未來(lái)采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場(chǎng)空間必將越來(lái)越大。