2022年中國預拌粉行業(yè)市場供需情況及產(chǎn)業(yè)鏈分析[圖]

關鍵詞：預拌粉分類、預拌粉產(chǎn)業(yè)鏈分析、預拌粉原料市場供應情況、預拌粉市場供需情況

一、預拌粉定義及分類

預拌粉是人們在制作面點時最常用到的一種產(chǎn)品，通常來講，預拌粉是對制作面點所需的多種原料材料提前進行精準配比，預先混合好，然后銷售給客戶使用的烘焙原料。簡便舒心是預拌粉的宗旨。用預拌粉制作面點，大大提高了面點機制作面點的成功率。在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另外，預拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序，又可達到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

目前預拌粉產(chǎn)品包括曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種種類的原料。預拌粉的使用方法、原料構成及代表性產(chǎn)品情況如下：

預拌粉的使用方法、原料構成及代表性產(chǎn)品

資料來源：智研咨詢整理

二、預拌粉產(chǎn)業(yè)鏈分析

預拌粉上游行業(yè)主要為淀粉、奶粉、白糖、食品添加劑等國家基礎行業(yè)，預拌粉產(chǎn)品所使用的原材料均來自供應充足的非壟斷行業(yè)，基礎原料價格波動平穩(wěn)，有利于預拌粉行業(yè)控制生產(chǎn)成本。預拌粉行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)主要是應用預拌粉的烘焙產(chǎn)業(yè)，下游產(chǎn)業(yè)的變化發(fā)展將對預拌粉的需求量產(chǎn)生較大影響，中國人口基數(shù)大，隨著人民生活水平的提高，消費能力增強，預拌粉市場前景廣闊。

預拌粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結構

資料來源：智研咨詢整理

三、預拌粉原材料市場供應情況

近年來，我國人口規(guī)模穩(wěn)定在14億，加之人口老齡化及消費結構升級等因素，我國面粉需求量整體趨于穩(wěn)定。2021年中國面粉產(chǎn)量為8891.7萬噸，同比增長5.5%。

2018-2021年中國面粉產(chǎn)量情況

資料來源：國家統(tǒng)計局

受小麥價格的上漲等多方面因素的影響，2019年我國面粉批發(fā)價格呈上升態(tài)勢。目前我國面粉批發(fā)價格整體在4.3元/公斤左右波動。

2018-2022年中國面粉批發(fā)價格走勢情況

資料來源：商務部

根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年我國規(guī)模已以上企業(yè)的玉米淀粉產(chǎn)量為3233萬噸， 2021年我國規(guī)模已以上企業(yè)的玉米淀粉產(chǎn)量達到3918萬噸。由于2021年玉米淀粉產(chǎn)量統(tǒng)計加入了阜豐集團和梅花集團的數(shù)據(jù)。根據(jù)相同入統(tǒng)企業(yè)比較，2021年我國玉米淀粉產(chǎn)量同比略增1%。

2014-2021年中國玉米淀粉產(chǎn)量情況

資料來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會

本文內(nèi)容摘自智研咨詢發(fā)布的《中國預拌粉行業(yè)市場運行現(xiàn)狀及投資前景分析報告》

2020年以來隨著玉米等原料成本繼續(xù)高位上漲，企業(yè)不斷提高淀粉報價，市場漲跌幅度加劇，玉米淀粉價格整體顯著上漲。2022年末玉米淀粉價格較年初略有下降。

2014-2022年中國玉米淀粉價格走勢情況

資料來源：智研咨詢整理

2018年我國成品糖產(chǎn)量下降至1199萬噸，2019年成品糖產(chǎn)量開始陸續(xù)回升，2022年全國成品糖產(chǎn)量1470萬噸同比提升1.4%。

2014-2022年中國成品糖產(chǎn)量情況

資料來源：國家統(tǒng)計局

2016年底至2018年，我國食糖零售價格價格上漲，從10元/公斤逐漸上升至11.5元/公斤左右。2018年下半年至2019年上半年食糖零售價格下降至11元/公斤。2019年底至2020年10月白砂糖零售價格呈上升態(tài)勢。2020年11月至2021年8月，我國白砂糖零售價格呈下降態(tài)勢。2021年9月至2022年1月我國白砂糖零售價格呈上升態(tài)勢。2022年2月以來白砂糖價格整體處于高位。2022年底食糖零售穩(wěn)定在11.4元/千克。

2014-2022年中國食糖零售價格走勢圖

資料來源：商務部

四、預拌粉市場供應分析

預拌粉起源于英美，上個世紀60年代，英美國家就已經(jīng)在廣泛工業(yè)化制作并使用各類預拌粉。現(xiàn)今，國外的各類烘焙店及小型食品廠幾乎都在使用預拌粉來制作面包以及其他各種點心。

我國現(xiàn)代烘焙業(yè)起源于上世紀八十年末，在國內(nèi)發(fā)展不到40年。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平得到了顯著提高，生活節(jié)奏明顯加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進了平常百姓的家居生活。

中國預拌粉產(chǎn)業(yè)是隨著我國現(xiàn)代烘焙業(yè)發(fā)展起來的。相比國外來說，國內(nèi)的預拌粉產(chǎn)品相對較少，起步較晚。但隨著現(xiàn)在快速食品不斷推廣更新，預拌粉應用領域隨之擴大，成為烘焙行業(yè)工業(yè)生產(chǎn)首選原材料之一，江浙、山東、上海以及廣東等經(jīng)濟水平比較發(fā)達的地區(qū)預拌粉生產(chǎn)企業(yè)不斷涌現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計2014年我國國內(nèi)預拌粉產(chǎn)量為5.27萬噸，2022年國內(nèi)預拌粉產(chǎn)量增長至11.15萬噸。

2014-2022年我國預拌粉產(chǎn)量情況

資料來源：智研咨詢整理

五、預拌粉需求分析

預拌粉的出現(xiàn)把烹飪工序完全簡化，既共同促進了餐飲服務業(yè)的快速流轉，也為家庭美食DIY 創(chuàng)造出更多的娛樂性。目前我國市場上的預拌粉有冷飲行業(yè)的軟冰淇淋粉，烘焙行業(yè)的蛋糕、面包預拌粉，及用于制作肉制品的裹粉、漿粉等。預拌粉因使用簡單方便、品質(zhì)穩(wěn)定、便于生產(chǎn)管理和提升商品價值而呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。據(jù)統(tǒng)計：2022年我國預拌粉行業(yè)總體市場規(guī)模約24.36億元，預拌粉需求量10.96萬噸。如下圖所示：

2014-2022年中國預拌粉需求量及市場規(guī)模情況

資料來源：智研咨詢整理

從預拌粉細分市場需求結構來看，餐飲服務領域預拌粉需求占比最大，2022年餐飲服務領域預拌粉需求市場需求占比為43.6%；烘焙領域（面包、蛋糕店等）預拌粉需求市場需求占比為31.8%。如下圖所示：

2022年預拌粉市場需求結構

資料來源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.rainbowgiftswholesale.com）發(fā)布的《中國預拌粉行業(yè)市場運行現(xiàn)狀及投資前景分析報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。